導語：白酒界的悲哀：明明是酒精勾兌酒，卻借著“大曲”名號蒙混過關
上周末，本是一個愉快的周末，卻讓我怎么也高興不起來。
外婆八十大壽，親朋好友齊聚一堂，寒暄幾句肯定不能進行，為了營造良好的喝酒氛圍，老舅將提前裝備好的白酒供大家助興。
喝前，老舅還賣了個關子，說是四川的一款名酒，幾十年前還和工友喝過幾回，味道純正綿甜，至今還記在心中。
恰好外婆八十大壽，老舅就想著給大家準備點好酒，經過一番考慮后，最終敲定這款四川名酒。
筆者也從事和白酒相關的行業，對白酒不說了如指掌，但也略知一二，聽老舅這么一說，心里可癢癢了，難道今天有什么驚喜？
抬上來一看，確實是名酒，而且“某某大曲”，看來老舅這幾十年的酒沒有白喝！
但出于謹慎，我還是拿了一瓶仔細瞅了瞅，不看不知道，一看才發現，原來我被“騙了”！
名酒沒錯，大曲字樣也沒錯，錯的是酒不是原來的酒。
其配料上清楚地食用酒精和香料，感情這是一箱酒精勾兌酒，這款大曲酒在以前是赫赫有名的低端名酒，而且是純糧釀制的白酒，怎么就變成酒精酒呢？
莫不是老舅一時糊涂，買到假酒了？
為了顧及老舅的顏面，我沒有直接揭發，而是私下了解這款大曲酒的近十幾二十年的發展，結果發現，老舅買的酒是沒錯，錯的是酒廠。
品牌還是當初的品牌，只是已經偷梁換柱了，里面的酒被替換成酒精酒，有著一絲“掛羊皮賣狗肉”的意味。
難怪老舅會中招，普通人誰會盯著它會不會產生變化？
這幾天，我都在深思，我國的名酒也墮落到賣酒精酒的地步啦？
這是單一現象還是普遍存在呢？結果一番交流比對發現，這種現象雖不多，但也不少，很多名酒都有銷售酒精酒，有的做法和這款大曲酒如出一轍。
這不禁讓我懷疑，酒精酒已經讓名酒都開始妥協了？還是說作為白酒標桿的名酒已經認可了酒精酒的存在？
可能有的朋友會認為我小題大做，當你明白“大曲”在白酒中的含義就明白了。
我國的白酒是需要入曲發酵的，沒有曲的酒不能稱為白酒，酒曲相當于白酒的靈魂，可以賦予白酒獨特的風味，這是老祖宗智慧的體現。
而在各種酒曲中，大曲是優質白酒常用的酒曲，縱觀國內的各大名酒，幾乎都是以大曲作為酒曲，而且獲得各種含金量超高獎項的白酒幾乎都是大曲酒。
這就意味著“大曲”兩字在白酒中具備的含義，這就是為何國內很多地方的名酒早先都喜歡用“某某大曲”來命名，代表的其實就是一種品質。
如今一些“大曲酒”背離了初心，有著大曲酒之名，卻無大曲酒之實。
因為酒精酒并非采用傳統古法工藝釀制的白酒，自然和“大曲”扯不上關系，這類酒不是采用調香法勾調，就是采用串香工藝模擬純糧酒的香味。
這類酒不能說是假酒，但品質很一般，口感也比較差，喝完容易頭疼，而且喝太多對身體不好，是酒圈公認的不推薦大家喝的一類酒。
現在，大家能理解在壽辰這樣的愉快的場合下，我高興不起來的原因吧！
這種借著“大曲”名號蒙混過關的操作讓我看呆了，說是白酒界的悲哀也不為過，不知道大家有何看法，不妨在文章的下方一起討論和交流。
