導語：勾兌酒的前因后果，“勾兌”其實很冤，買酒前建議了解下
酒在古時候，被稱之美酒，雖然經過了文人藝術性的加工，但不可否認的是古時候的酒確實好喝，三國時期的曹操便曾吟出“何以解憂，唯有杜康”的千古名辭，句中的“杜康”的代指的便是美酒。
可在如今的酒水世界，尤其是白酒，能稱得上“美酒”的白酒已經不多了，或許傳統工藝釀制出的白酒能配得上“美酒”一詞。“美酒”難出，源于勾兌酒的出現，今天筆者帶大家了解下勾兌酒的前因后果。
它的出現，改變了中國白酒固有的格局。在之前，國內的白酒幾乎都是采用傳統手法釀制，只是傳統白酒的釀造缺陷十分明顯，工序復雜，耗時長，耗糧高，當時是比較缺糧的，導致傳統的白酒生產效率很低，產量自然也低。
但隨著我國人口的增加，人們對白酒的需求越來越大，國內的傳統白酒自然供應不上，怎么解決這個問題呢？
走傳統白酒的生產路子肯定是行不通的，那么人工培育酵母菌和曲霉菌總行吧？看著很合理，結果還不如直接用糧食釀造。
后來人們想到蘇聯伏特加的生產路子，先把高產的糧食直接制成高純度酒精，然后添加香精和酒精，這種方法制出的白酒和糧食酒有些相似了，這便是早期的“三精一水”勾兌酒。
但當時的勾兌技術有限，制出的白酒和糧食酒差距很大，因為傳統白酒工藝復雜、工序繁瑣，在全世界都難找出第二家，想要直接用香精和色素調制出傳統白酒的香味和口感，難度可想而知。
所以即使后來的“三精一水”勾兌酒上市，老百姓也口誅筆伐，勾兌酒的各種缺點也被大家傳開，甚至連累了整個勾兌行業。
“三精一水”勾兌酒的品質雖然差強人意，但是這個研究方向是沒有錯的，糧食節省了不少，而且普通老百姓也能喝上一口白酒，貢獻還是有的。
解決了“有沒有”，那么“好不好”自然提上了日程，這時候的關鍵人物出現了，它就是熊子書，他接到的任務便是釀造我國第一批“串香新工藝白酒”。
“三精一水”勾兌酒，雖然無毒無害，但它的口感實在不敢恭維，那么怎樣讓勾兌酒有著傳統工藝的獨特口感香味呢？
熊子書認為這種獨特的香味是糧食在浸泡過程中帶出來的，依據這個原理，它突發奇想的把釀造純糧食酒的剩余廢料添加進新工藝白酒中一起蒸，他稱此操作為“丟糟”。
這樣一番操作后，勾兌酒不就有傳統白酒的特殊香味嗎，這個想法看似簡單，卻改變了中國白酒的釀造史，這便是赫赫有名的“串香新工藝白酒”的起源，這項技術的突破，使得口感很次的勾兌酒有著傳統白酒濃郁的獨特風味，極好地解決了勾兌酒的品質，雖和真正的傳統工藝白酒有差距，但至少讓勾兌酒的品質上了一個臺階，同時也緩解了中國白酒產量低，老百姓喝不上的尷尬處境。
只是勾兌酒的路也不平坦，在上世紀末山西爆發假酒案后，勾兌酒又一次遭受了暴擊，導致人們對勾兌酒出現了誤解，甚至“勾兌”兩字都被壓得抬不起頭。
其實“勾兌”兩字是無罪的，任何白酒都需要勾兌，傳統白酒或者固態法白酒是“酒兌酒”，即不同輪次、不同時期的酒勾兌，而新工藝法白酒更多的是酒精與添加劑之間的勾兌，大家要有這樣一個概念，別被誤導了，買酒時也能省點心。
不過后來咱們國家不缺糧食了，人們對白酒品質的要求越來越高，便出現了不同價位，不同檔次、不同風格的白酒，百花齊放，中國白酒也已因此分出了三六九等。
雖然中國白酒之間的差距在增加，但勾兌酒依舊是當今白酒界的主流，對于想喝白酒又舍不得花錢的人或者不懂白酒的年輕人來說，勾兌酒或許是個不錯的選擇。
所以我們不能完全否認勾兌酒的一切，至少它的出現緩解中國白酒的燃眉之急，企業有利潤能發展壯大，老百姓也能喝上白酒，這難道不是雙贏的局面嗎？
