近年來，中國名酒收藏正處在一個方興未艾的時期，呈現出強勁的增長勢頭。迅速發展的老酒收藏行業，在逐漸改變著消費者的消費觀念，同時也對白酒生產廠家產生了深遠的影響。同時，中國老酒收藏市場也正面臨著規范化和組織化的問題，要求行業協會和企業共同努力，抓住發展新機遇，共同規劃藍圖，深挖中國陳年白酒的價值，促進中國白酒產業高質量發展。
陳年白酒，又稱老酒，泛指所有經過陳年的佳釀，即存放時間較長的酒。
陳年老酒概念是在酒類生產發展歷史中產生的，陳年老酒是酒類生產廠家的核心戰略資源。中國名優白酒的生產，需要用陳年老酒來對基礎酒進行調味，加入少量的老酒就可以使基礎酒發生神奇的變化，醇厚陳香，對酒的口感起到畫龍點睛的作用。所以，在酒類生產企業中，也將長期儲存的用于調整基礎酒香味的老酒，稱為調味酒。一般情況下，酒類生產企業每年都要精選一定的高品質原酒，按照其香味特點和時間順序作為調味酒儲備。因此，各大酒企均視陳年老酒為企業最寶貴的核心戰略資源，是每個企業酒類產品品牌的核心競爭力，非常珍貴。老酒收藏標準，泛指超過5年以上的瓶裝白酒既為老酒，具備收藏和飲用價值。
老酒收藏的歷史
先說說收藏， 收藏在中國有著悠久的歷史，傳統收藏概念主要是指古玩、書畫、觀賞石、錢幣、書籍等。古人對收藏家的定義是：收藏家一般來自士大夫階層，有修養、有品味、有膽識、也有經濟實力。收藏者在具有理性的經濟頭腦的同時，還要有較高的專業知識和良好的藝術修養。
一般來說，收藏品應具有以下五個方面的特點：
1.稀有性，越來越珍貴；
2.不可替代性；
3.保值性，升值性；
4.觀賞性；
5.享受性。
老酒彰顯的價值
老酒是指那些在釀造出來后經過十幾年乃至幾十年正常存放后的酒。在漫長的存放過程中，酒水不斷汲取歲月精華，自然產生多種酯類物質，使其更加醇香宜人，即俗稱“醇化”。
不僅如此，老酒大多是純糧釀造且無污染，加之其獨特的工藝技術和釀造環境，其品質非常優越；同時，老酒的存世量非常有限，屬于不可再生資源，也就更加彰顯了其獨有的價值。
有關專家表示，老酒具有較高的歷史文化價值、品牌價值、藝術價值，年份長的老酒更具有收藏價值。
藝術價值更是額外增加老酒的收藏價值。如酒瓶造型奇特、酒標藝術氣息濃厚、整體有美感及滄桑感的酒更具有收藏價值。
與翡翠、和田玉、紅木家具等資源稀缺型收藏一樣，陳年老酒越來越少，而受追捧的程度卻越來越高。據稱，由于近些年老酒消耗量大，配齊“八大名酒”已越來越難。
值得一提的是，最近幾年老酒的價值逐步被認可，隨著老酒越來越少，老酒每年都會以百分之三十的穩定速度升值。對于有實力的收藏者來說，或許是逢低建倉的好時機。
中國陳年老酒收藏應當注意事項
中國白酒是距離老百姓最近的一種生活產品，人們認知度高，從收藏的角度，老酒是最具群眾基礎的收藏項目。
那么 ，什么樣的酒值得收藏呢？概括起來，應當注意以下幾個問題：
第一、要看品牌：系出名門的名酒，以及各個地方的地方名酒。首選全國第五屆評酒會評出的17大名酒，53種優質酒，及地方名酒。收藏酒和收藏字畫一樣的道理，即名人字畫，收藏酒亦應主要選名企名酒。
第二、是時間：存藏時間越久遠越珍貴，價值越高。前提是品相沒有大幅受損，還保留一部分酒體。六十七十八十年代的老酒，由于年代久遠，即使跑酒也有一定的收藏價值。
第三、品相：歷經歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關鍵。另外由于非窖藏酒，老瓶封裝的白酒在灌裝前已經過調制，因而完善了酒質和成份，非常穩定。因此在儲藏方面相對窖藏酒更為簡單，僅在酒瓶封口處理抗氧化、光線、溫度、濕度方面控制好即可；無需地窖儲存，過于潮濕反而不好，因為瓶封裝的白酒瓶身附有印刷紙質標識，若過于潮濕反而會生霉腐爛影響品相。
第四、存世量：現存數量越少的酒，越珍貴，價值越高。
第五、酒度：一般50度以上為佳。但是一些低度酒也具備極好的收藏價值。中國自古有“酒是陳年好”之說；眾所周知，較其它酒類相比，中國白酒（38度以上）是完全沒有保質期概念（任何一瓶白酒都不會保質期的標注），具有越陳越香的特點，越陳越好喝越陳價值越高，這也是定律性的問題（正謂美譽“能喝的古董”）。大家都喜歡儲存高度白酒，但也有低度優質酒，越存越好的先例，很多低度老酒曾經獲得過國家優質獎。有些低度白酒，在釀造過程中降度同時又要保持酒的風味特點，一般都是選用的酒廠最好的優質基酒進行降度。
老酒收藏存在短板
有關專家提醒，由于陳年老酒在鑒定、保存及變現交易方面存在難題，收藏者在進行陳年老酒投資時應該謹慎。鑒定陳年老酒需要足夠的經驗，要對各種白酒的商標史、包裝史了如指掌；還要熟悉長期以來各種老酒本身的防偽技術。
分析人士表示，目前中國老酒收藏熱度逐步提高，形成成熟的市場，老酒已經具備的金融及投資屬性，且非常穩健。老酒變現也非常容易。老酒收藏更需要專業的知識，形成專業學科。
收藏陳年老酒一定要選擇名廠名酒，比如“17大53優”。一般來說，只有38度以上的陳年老酒才有收藏價值,50度以上為最佳。在清香、醬香、濃香等不同類型的老酒中，選擇口感優良的老酒存儲。在生產年份上，以5年以上的白酒具備投資價值。另外，要注意收藏一些稀缺的地方老酒地方名酒，這些酒的存世量往往比國家名酒要少，具備極好的收藏價值。
老酒收藏，前景廣闊。建議“國家有關部門及行業協會組織”勇于擔當，總攬全局，整合資源，形成優勢，創建國際上獨具特色的中國白酒收藏產業，真正為宏揚中華民族傳統文化，促進中國白酒行業健康發展，推動中國白酒國際化作貢獻。
老酒收藏最近幾年迅速發展，首先是人們物質生活的提高，對傳統工藝酒的認可度高，從而飲用老酒的消費者增加，對老酒需求量的增多。二是，老酒自身有著新酒不可超越的口感優勢，收藏價值，人文價值，及投資價值逐步得到人們的認可。三是，老酒的工藝，配料的不可再生性，注定了老酒會越來越熱，從而民間老酒的逐步被發掘，最終導致枯竭，所以老酒價格每年都穩定上漲。老酒的安全邊際及增值性，也讓更多的人看到其價值所在，進入老酒圈子的人越來越多，從而帶動了老酒行業甚至酒廠復古酒的興旺。
