酃酒“備味滋和，體色醇清”，是具風味的衡陽地方酒。三千年酃酒，“勝蘭生，過玉薤”，“丕顯于皇都”，沉醉一朝又一朝王孫貴族，引得歷代名家贊不絕口，有著深厚的文化底蘊。
元代以前，衡陽同神州各地一樣，還沒有蒸餾酒，衡陽人民飲用的全部是當地的酃酒。那時候在衡陽，無論你是大權在握的高官，還是山野巷陌的百姓，無論你是腰纏萬貫的巨富，還是一文不名的乞丐，無論老成持重的君子，還是風流輕狂的薄兒，無論你是心憂天下的志士，還是取歡行樂的浪子，你和酃酒都有著不解之緣。有人會說，我滴酒不沾，緣從何來？如此一說，錯也！不論你是否好上一口，也不管你嗜酒如命，這個緣分你都無法躲得開，她跟你與生俱來。
你細細一想，當你呱呱墜地，還沒來得及睜開眼睛，還沒來得及認識這個世界，三朝酒、滿月酒、百日酒、周歲酒就陸續為你澆灌。此后，你年年過生日，十年一大慶，每年一小慶，幾乎年年都未離開酒。到了成年，你又少不了訂婚酒、迎親酒、交杯酒、合心酒、回門酒。
即使你走完了整個人生，她依然對你念念不忘，靈前端上三杯酒，出殯擺上送喪酒，墳頭灑上祭奠酒。到了這一步，她與你仍然是緣分來了，往后的清明節、中元市、春節，她還將要敬上你三杯。再加上平常的搬遷酒、升遷酒、接風酒、送行酒、豐收酒、聚會酒等等，誰能說自己的人生和酃酒沒有千絲萬縷的聯系？
酃酒，作為世界客觀存在的物質，幾千年來，已深入人們的生活之中。一旦流淌在人們的血液里，她就象一個變化多端的精靈，有時熾熱似火，有時冷酷如冰；有時纏綿似夢，有時狠毒如魔；有時柔軟似水，有時鋒利如刀。她能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；她能叫人忘卻人世間的痛苦憂愁和煩惱，到絕對自由的時空中盡情翱翔；亦能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵；還能叫人丟掉面具，顯露真實的人生。
