為什么葡萄酒中有二氧化硫
葡萄酒的發酵是離不開二氧化硫的
葡萄汁的發酵是由酵母菌來完成，但還有一些雜菌也可以在其中生長。所以，要讓葡萄汁按照人們的希望轉化，必須得有一個因素來控制它們。比如說，在葡萄剛剛榨出汁，還未發酵之前，需要“保鮮”。除此之外，葡萄酒的發酵過程中葡萄酒二氧化硫朗格斯酒莊2007年份黑山伯爵干紅葡萄酒價格，還需要防腐，抗氧化等葡萄酒二氧化硫，而這就需要“二氧化硫”的存在了。
實際上，在酵母發酵的過程中，會“天然”地產生一定量的二氧化硫。不過這個量比較小，不足以完成所有任務，還需要額外添加。這里添加的并不一定是二氧化硫氣體（使用不方便），而可以是它的衍生產物——各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等等。
部分哮喘病人會對二氧化硫過敏
為什么現在很多進口酒都會把配料成分標注出來呢，因為一部分的哮喘病人，會對二氧化硫過敏，這個概率大概是5%左右，為了提醒這類消費人群的注意，如果出現不適應等狀況，就應該考慮到葡萄酒的因素了！
攝入多少二氧化硫會對人體產生傷害呢？國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的二氧化硫安全攝入限是每天每公斤體重0.7毫克。對于一個60公斤的成年人，這相當于每天42毫克。假如按照100ppm的平均值來算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近“最高攝入量”了。
葡萄酒中含有硫化物會有什么現場？
如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發出火柴棍、下水道排氣或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當或在裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而造成的。硫化物的氣息通常開瓶半小時后散去葡萄酒二氧化硫，如果開瓶一段時間后還是臭，那就是變質了。
葡萄酒放多久會過期呢？世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
葡萄酒加二氧化硫的目的
葡萄酒中加二氧化硫的原因是保護葡萄酒，二氧化硫一可以消滅葡萄酒在發酵過程中產生的雜菌；二可以作為抗氧化劑，防止葡萄酒發生氧化反應。如果沒有二氧化硫，葡萄酒會很容易壞掉。
如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內壞掉。
大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫，如果沒有標出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標明而已。
簡單地來說，如果沒有二氧化硫，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。二氧化硫對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細菌抑制劑)。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。
