即墨老酒的酒精濃度不是很高，一般在10%-25%之間，少部分甚至會低于10%，因此，即墨老酒的保質期是1-3年，酒精濃度越高，保質期越長，而且保存環境的溫度、濕度、以及密封度都影響保質期的長短，因此，一般可保證1年之內不會變質。
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即墨老酒過期了能不能喝還得看具體情況：
能喝的情況：
黃酒和白酒不同，與葡萄酒等果酒比較類似，酒精的含量較低，反而含有很多其他原料成分，酒色渾濁，酒味香濃，若是酒僅僅是過了保質期，出現沉淀，并沒有變味，仍舊可以飲用。
不能喝的情況：
酒在過期之后會出現酒變色、變味、出現沉淀，即墨老酒過期的主要你標志就是酒味變酸，這種變酸的黃酒除了味道不好，其中的多種營養物質也發生了改變，有的甚至產生了毒素，食用之后出現、腹瀉等癥。
即墨老酒怎么保存最好
黃酒屬發酵酒，酒精含量低，貯存地點在陰涼干燥的地方，即在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的通風良好。以陶壇和泥頭封口為較佳，有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。
