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說到酒，大家會想到法國葡萄酒，中國茅臺，四川宜賓五糧液，日本威士忌等，可是很少有人會想到紹興黃酒，而知道紹興黃酒是世界上最古老的酒的人應該更是少之又少，所以今天九兒就為大家分享一下這個有著3000多年歷史的黃酒。
黃酒產自中國浙江紹興地區，以糯米，大米，小麥等為原材料，經過蒸煮，用麥曲，米曲或酒藥進行糖化，發酵而成的，酒精度一般在14度左右，工藝復雜嚴謹，歷時漫長，一般有5年陳，10年陳，30年陳等等不同年份陳釀，是世界上最古老的酒品之一。
黃酒的典型代表有“狀元紅”，“女兒紅”等，其中品牌最為出名的有紹興“塔牌”黃酒，“古越龍山”黃酒，“會稽山”黃酒等，上等黃酒色澤金黃透明有光澤，香氣細膩柔和，曲香，焦糖香味突出，不像白酒般刺鼻，味道豐滿純正，柔順醇和，曲香悠長。
黃酒也叫花雕酒，香雪酒，加飯酒等。花雕酒是浙江民俗文化的典型代表，它是以彩色雕花的酒壇封存上等的黃酒而得名，狀元紅和女兒紅都屬于花雕酒的一種，古時兒子結婚時用狀元紅增添喜慶氣氛，女兒紅則于女兒出嫁時作嫁妝用。黃酒的應用場合廣泛，除了節日盛宴可以飲用外，它還是吃陽澄湖大閘蟹的標配酒，它還可以作為廚師制作美食的增香秘器，如花雕酒，花雕炒蟹，醉蝦等等。再告訴大家一個小秘密，紹興黃酒還是日本清酒的始祖呢！但由于日本人做事認真嚴謹，精益求精，才會后來居上，趕超黃酒，讓日本清酒深受酒友青睞。說到這里，我希望作為中國名酒的黃酒廠家們，應該也要醒醒了，希望你們重新振作，打造出優質的酒品，讓紹興黃酒重新踏上國際舞臺，重振鼻祖之風，走出國門，走向世界！加油！
