這幾年，精釀啤酒的風屬實很大，國內的餐廳、酒吧、便利店隨處可見的精釀啤酒。包裝精美，口感豐富多樣，深受當代年輕人的追捧！
可是，你知道什么是精釀啤酒嗎？它有什么特點？今天就讓我給大家聊一聊！
什么是精釀？
想要搞懂精釀，就要知道釀啤酒的原料是什么？1516年，德國頒布了啤酒法，規定了啤酒只能用水、麥芽、啤酒花、酵母來釀造，這也是一直延續到今天的啤酒四項基本原料。
別小看這四種簡單的原料，他們給啤酒帶來了無窮的風味變化和口感結構。PS：很多商業化的工業啤酒，會添加一些玉米、大米、淀粉等輔料。這些輔料的成本低，但是相比于麥芽來說簡直是無色無味，會減弱啤酒的口感，釀出來的就是“水啤酒”。
麥芽的顏色決定了啤酒的色澤，所以我們日常看到的黑啤、白啤、黃啤的顏色差主要因為麥芽顏色深淺造成的。
啤酒花是啤酒苦味和復雜香氣的來源，啤酒花含量越多，釀造出的啤酒苦味就越濃。
酵母則可以給啤酒帶來水果或香料味，使其口感更濃烈。水也決定啤酒味道的關鍵，好的水質釀造出的啤酒品質更高。
啤酒的釀造工藝
啤酒的釀造工藝主要分為頂層發酵和底層發酵兩種工藝，酵母在酒液上面的叫做艾爾ale，酵母在酒液下面的叫做拉格lager。
我們生活中經常喝的百威雪花嘉士伯，全部屬于拉格，通常也被稱為工業啤酒或者水啤，主要特點是味道比較寡淡，口味單一，谷味風味比較突出。
頂部發酵工藝常用于精釀啤酒的釀造，即高溫（10-20℃）、短時、酵母浮于麥芽汁頂部發酵釀造，讓啤酒的風味更為復雜、酒體更加飽滿、啤酒花的香氣也更為突出。
精釀啤酒都有哪些種類？
世界上被認證的啤酒種類有上百種，采用頂部發酵工藝的艾爾，我們可以根據原料的不同再進行細分，今天我們就介紹一下市面上比較常見的：
【淡色艾爾 Pale Ale】
用高比例淡色烘焙麥芽釀成的淡色艾爾，酒體顏色相對比較鮮亮、明亮。這款意大利菲樂金色艾爾啤酒是淡色艾爾的一種，麥芽的甜味與啤酒花帶來的苦味綜合，苦味再加上淡淡的果味、甜味，喝起來整體口感比較溫和。
【印度淡色艾爾（IPA）】
這款捷克招待用酒是典型的印度淡色艾爾啤酒，傳統品質，高級現代工藝，酒體呈明亮的琥珀色，混合多種特殊的麥芽，有著吸引人的啤酒花香及柑橘和香料的味道！
【波濤porter和世濤stout】
與其他種類不同，波特是一個先有味道，后有酒種”的啤酒，被贊為“黑牛奶”（黑啤）之一的波特，口感十分順滑，帶有焦糖面包的焦香。世濤是波特從英國傳入愛爾蘭之后，由當地人改良而來，用烘烤過的大麥來釀造，多了麥芽烘焙過后的香氣，同時甜度也比波特更高。
【小麥啤酒（白啤）】
大多數精釀的原料是大麥麥芽，而小麥啤酒則加入50%左右的小麥麥芽來釀造，果味明顯，更有酸甜平衡的味覺體驗！推薦大家可以嘗試一下這款比利時布雷帝國白啤酒，符合小麥啤的特點，是很適合入門的精釀。
【修道院啤酒】
修道院啤酒可以說是精釀啤酒中的大佬，而羅斯福啤酒則是被許多人稱為“修道院啤酒的盡頭”，其中羅斯福10號更被無數狂熱愛好者盛贊為全世界好喝的啤酒之一。
深棕色酒體，酒精達11.3%vol，屬于高度數重口味啤酒的一種，對于初飲者來說有一種喝中藥的眩暈感，但對于精釀的重度愛好者來說，那種苦味與焦糖、果味的碰撞恰恰是它的迷人之處。
