文/李尋的酒吧（微信公眾號ID：lixundejiuba）
叔本華
黑格爾
酒與哲學？是不是離題太遠啦？
不然！
哲學有理性學派，如黑格爾、康德；哲學也有非理性學派，如叔本華、尼采。都是大哲學家。
酒是理性的敵人，哲學不是，哲學從來都知道理性是有局限的。
理性學派的哲學家總認為通過理性的思辨，更能接近上帝；非理性學派的哲學家則認為通過生命的直覺更能接近上帝。
這個問題換個問法：人是在清醒的理性推理中更接近上帝，還是喝大了之后暈暈乎乎地更能接近上帝？
或者更直接的一個問法：人是在活著的時候更接近上帝，還是死了后更接近上帝？
中國白酒的發酵，平均氣溫低的北方使用低溫發酵的方法；而平均氣候高的南方則使用高溫發酵的方法。真是涼的讓它更涼、熱的讓它更熱，順勢而為，高的讓它更高、低的讓它更低，走到極端才能平衡。這不就是大自然自身呈現出的辯證法嗎？
茅臺酒的釀酒廠里，釀酒工人凌晨三四點上班，下午三四點下班，為什么呢？因為釀酒的環境特別是蒸酒的環境溫度高，中午過后氣溫升高，工人就更難以承受，所以要在氣溫低的時候來蒸餾。實際上，也許我們可以再想一想，在古時，可能上下班的時間更早些（夜里零點到兩點之間），子時開始蒸酒，午時收工，一個晝夜完成了一個流注，古代的天象學里或者煉丹術士們講的子午流注，正好也是這樣，一天一個晝夜輪回，也就是一次陰陽周天輪回，正好一個完整的蒸餾出酒的周期就結束了。
子午流注、陰陽周天、水火相濟，這些煉丹術士們發明、后又被稀里糊涂引入導引氣功中的概念在蒸餾取酒的生產過程中變得不再那么神秘，不可知論變成了可知論。
南方高溫釀酒的環境里，制曲的曲房溫度有時高達60～70°C，蒸餾車間的溫度也高達60～70°C，傳統作坊中蒸酒工人都是男性，赤身裸體揮汗如雨。這是與酒的物性相匹配的人性：本真、赤裸裸地相見。
詩人朱劍說：酒是一條沒穿衣服的河流。
·完·
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①同一片土地同一條河，同一片藍天同一朵云，同一批以酒為生的茅臺兒女難道釀不出同一樣的酒？
②茅臺鎮上的酒能差到哪里去？
③茅臺還能好多久？
④茅臺還能好多久？
