我國的白酒年份酒就沒有這種標準，于是問題出現了：如何鑒別白酒年份酒？
品酒法
所謂品酒法，即指完全依靠資深“酒鬼”或品酒師的感官去分辨年份酒。大家都知道，一些感官靈敏的酒友能夠喝出來年分差高于三五年的白酒的差別，這些“酒鬼”實際上都是潛力品酒師。而品酒師尤其是那些十分厲害的品酒師基本都能分辨出儲存年份相差一年的白酒的區別。所以，不管你如何去勾兌生產年份酒都逃不過他們的鼻子和舌頭。
揮發系數鑒別法
如果說品酒法屬于依靠人類主觀感受去鑒別的話，那么揮發系數鑒別法則是一種相對客觀可靠的鑒別方法。揮發系數是指一種溶液在達到熱力學平衡的時候，蒸氣中的某種揮發性物質的含量和溶液中的含量之比是恒定值。根據這個恒值系數可以制出年份酒中微量香味兒成分的揮發系數值與貯存時間的曲線圖，再根據這個曲線圖去對比鑒別年份酒的年份。
這個方法聽起來就很復雜，一般人都做不到，檢測年份酒中微量香味兒成分以及計算其揮發系數就十分困難了。但是這個方法可以用作有關部門對年份酒監管的有效依照，因為十分其客觀可靠，只需要精密地計算并制作出標準曲線圖即可。
