建廠
古井貢酒酒廠位于安徽亳州減店鎮（1989年改成古井鎮）。明代，減店鎮已是亳州的釀酒中心，槽坊林立。所產之酒，稱為“減店”。其中，以懷氏經營的“公興槽坊”最為著名。
明末，因戰亂頻起，亳州釀酒業大受影響，直到清朝康熙，乾隆年間才恢復到原有規模。清代，減店各大槽坊都采用“老五甑”釀酒法，品種也由單一的大曲酒發展到了色酒，老酒，福珍酒，藥酒等多個系列。
清末，僧格林沁在亳州“剿捻”，百葉凋零，酒業衰落，“減酒”停產。
民國十年前后，亳州酒業元氣未復，后又遇孫殿英三禍亳城，釀酒槽坊相繼停業倒閉。
新中國成立后，懷家“公興槽坊”的傳人開池恢復生產，重釀減酒，又稱“懷花酒”。1950年，亳縣取締私釀，公興槽坊亦隨之停業。
1958年，亳縣張集鄉第11人民公社在“公興槽坊”舊址辦起了“減店酒廠”。1959年7月改名為“安徽亳縣古井酒廠”，酒廠生產的“減酒”命名為“古井貢酒”（明朝，減酒作為貢品歲歲上供）。1986年，因亳縣撤銷，改為亳州市（縣級），酒廠改名為“安徽亳州古井酒廠”。1996年5月，酒廠改制為“安徽古井貢酒股份有限公司”。
2016年，古井貢酒收購黃鶴樓51%股權，2020年底，古井貢收購安徽明光酒業60%股權。2021年9月，古井貢收購貴州仁懷茅臺鎮珍藏酒業60%股份。香型涉及濃，清，明綠，醬等多種香型。
商標
1959-1991 古井牌
1991-現在 古井貢牌
產品
1959-1967年 古井牌古井貢酒
1959年4月，古井貢酒第一次貼上臨時土制商標。1960年2月申請“古井牌”商標獲得批準。此時為長頸玻璃瓶帶木塞和圓玻璃瓶。
1967-1973年 古井牌古井酒
1967年，古井貢酒的“貢”字因被視為“四舊”而取消，取代的是“古井酒”。很多酒都改了商標，葵花茅臺，四新分局，紅城董酒等，他們都是改的商標，古井貢酒直接改名“古井酒”，去掉“貢”字。商標還是古井牌。瓶型為普通玻璃瓶和圓玻璃瓶，木塞，啤酒蓋均存在。
1973-現在 古井牌古井貢酒，古井貢牌古井貢酒，俗稱“老玻貢”
1973年后，古井貢酒終于恢復了“古井貢”名稱。一開始瓶型是普通玻璃瓶型。70年代末，古井貢的主流瓶型變成了細頸粗身玻璃瓶，塑蓋。1983年改成金色鋁蓋。1991年，商標改成“古井貢”牌。1995年后，采用長旋蓋，瓶型拉長。2020年上市第6代，瓶型又變粗了，依然使用金色鋁蓋，當然現在的酒質肯定無法跟原來比了，只能說瓶型傳承下來了。
外銷玻璃瓶古井貢酒和內銷只有細微區別，即生產廠家位置標準著“中國糧油食品進出口公司監制”并且輔以該進出口公司的英譯文。
80年代中后期—現在 古井/古井貢牌外銷白瓷瓶，俗稱“白瓷貢”“乳玻貢”“牡丹貢”等
此酒上市于80年代，瓶身以高潔典雅的“白牡丹”為參照，瓶身有曹操圖案，一度稱為古井貢外銷酒的主力軍。開始為塑蓋，后來改成白鐵蓋，現在又改成白塑蓋，瓶身不再有曹操圖案。定位口糧酒，酒質跟當年沒法比。
80年代-2000年左右 井架瓶古井貢酒
80年代古井貢酒上市了井架瓶陶瓷古井貢酒，持續到2000年左右。
80年代-2014年左右 雙耳白瓷瓶古井貢酒
此酒80年代上市，持續到2014年左右（我在網上查的最晚的是14年），現在應該停產了。
