1952年誕生于北京順義牛欄山鎮的北京牛欄山酒廠走過了“國營60余年”的輝煌歷程。1952年，在北京東北部的古鎮牛欄山鎮以“公利號”、“富順成”、“魁勝號”、“義信號”四家老燒鍋為基礎，北京牛欄山酒廠正式開始國營生產。60余年來，經過幾代“牛酒人”的艱苦奮斗和開拓進取，牛欄山酒廠已發生了翻天覆地的歷史巨變，取得了令人矚目的輝煌成就。
今天，綿延了數百年的二鍋頭酒文化仍在北京牛欄山酒廠傳承、創新、發展著，而這一國家級非物質文化遺產的內涵也在擴充、壯大、升華著。
從2012年7月“牛欄山一號大曲”搭載“神九”遨游太空后落地交接，到與中國科學院達成合作，聯合中科院生化工程國家重點實驗室，對搭載神九的“牛欄山一號”清香型低溫大曲中的微生物種群及其酶活進行跟蹤研究，加快了牛欄山酒廠以科技向實現中國二鍋頭品牌目標邁進的步伐。而“牛酒人”創造的二鍋頭酒文化也必將在中國酒文化中留下濃墨重彩的輝煌印記。
源頭—— 二鍋頭酒文化源遠流長
中國的酒文化源遠流長。歷代文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會等關于酒的佳話。
現代社會的酒文化則泛指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。
歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國清香型白酒（二鍋頭工藝）的代表，深受廣大消費者的青睞。而以“二鍋頭發源地”聞名的北京牛欄山二鍋頭，也被列入“國家級非物質文化遺產”名錄。
傳承—— 三百年釀酒技藝發揚光大
為保護牛欄山的非物質文化遺產，繼承發揚牛欄山悠久的傳統釀造技藝，牛欄山酒廠率先提出“傳承鏈”這一概念，將傳統的個體口傳心授方式轉變成為了一項現代管理制度的現代傳承模式。“傳承鏈”概念的提出得到了中國非物質文化遺產會和中國社科院及相關行業協會領導在理論和學術角度的一致認可。
在工作會、北京市商務委、北京市文化委等部門的大力支持下，牛欄山酒廠組織了拜師會，中斷了近半個世紀的拜師儀式在牛欄山酒廠得以恢復。新入廠的青年員工要拜經驗豐富的釀酒老技師為師，學習燒酒技藝，采用師帶徒的方法，通過老技師的口傳心授確保傳統技藝的代代傳承。
牛欄山酒廠要求，掌握傳統釀酒技術并有多年以上功力者才可以收徒弟，并且一旦收徒必當毫無保留地傳授。而成功進入師門的徒弟也必須遵守“嚴守本門技法，不得私自外傳，不可自減工料，終身不得參與制假販假”等多項規矩。牛欄山酒廠對其有的非物質文化遺產進行了很好的保護和傳承，得到了國家非物質文化遺產保護中心專家和領導的一致好評。
為更好地維護牛欄山酒廠的“傳承鏈”，推動白酒釀造業不斷創新與發展。酒廠還將根據現實諸多因素的變化進一步完善 “傳承鏈”理念，為更好地繼承和創新“牛酒”傳統釀造技藝打下堅實的基礎。
創新—— 二鍋頭酒文化的現代內涵
創新對于一家傳統的白酒企業來說并不是什么新鮮的詞匯，從生產技術的創新到企業經營管理的創新，從產品研發的創新到市場開拓的創新，從品牌文化的創新到企業文化的創新，可以說各家有各家的高招兒。
作為北京地區規模的自主釀造白酒生產企業，在傳承二鍋頭酒文化的過程中，牛欄山酒廠充分利用得天厚的地理優勢及二鍋頭酒發源地的文化底蘊：北京地區最早獲得和中國、最早擁有“中國釀酒大師”、最早獲準使用“純糧固態發酵白酒標志”的白酒企業；北京白酒業內獲得“原產地標記保護產品”認定、具有“全國工業旅游示范點”、將酒曲帶上太空進行科學實驗、具備國際認可企業實驗室、將二鍋頭工藝標準納入國家標準的白酒生產企業等。
責任—— 為后代留下珍貴的酒文化
牛欄山酒廠國營60余年的風雨歷程，是幾代牛酒人經受各種風浪考驗，不斷發展壯大、奮力開展各項事業發展新局面的60余年，是新中國從百廢待興走向繁榮富強的縮影和見證。
應該說，牛欄山酒廠對中國白酒業和消費者所做出的貢獻已超越了歷史與文化的局限，其對的傳承與創新，使得二鍋頭酒不僅以高品質內涵走向世界的舞臺，而且開啟了“太空育種”的高科技之旅。
如今，牛欄山酒廠主打的綠色、健康、高科技的理念不再局限于企業自有品牌的建設與完善，而是著眼于整個中國白酒行業的發展大局。
為了讓更多的消費者了解二鍋頭，了解二鍋頭的酒文化，更好地將正宗、地道的二鍋頭產品推向廣大消費者，牛欄山酒廠將“地理標志產品牛欄山二鍋頭酒”申報了國家標準，并被正式批準發布。牛欄山二鍋頭酒國家標準的批準發布推動了我國二鍋頭酒產品向國際化進軍的步伐，演繹著二鍋頭酒經久不衰的生命價值和市場價值。
希望—— 歷史昭示未來
牛欄山酒廠的國營發展已經走過了60余個春秋，牛欄山酒廠已由起步時的地方造酒廠逐步發展成為北京地區規模的自主釀造白酒企業，創造了連續十年保持30%堪稱行業奇跡的發展速度。基于過往輝煌成就的取得及由此形成的到的經營理念與經驗，牛酒人有理由相信屬于他們的明天會更美好。
步入2013年，牛欄山酒廠將以科學發展觀為統領，結合企業“三五”戰略的實施進度，以“求真、求細、求精、求新、求和”的工作態度，全力推進“市場、科研、品牌、管理、建”等中心工作的標準化運作，力爭實現產品、市場、管理、科技方面的“四個突破”為打造百年經典的“牛欄山”品牌奠定堅實基礎，開啟新的征程。
