傳統米香型白酒與新型米香型白酒的區別
作者：阿斌
更新時間：2022-11-10 09:41
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傳統的米香酒白酒以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，無苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。
傳統的米香酒白酒酒液無色透明，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢，風格（突出、明顯、可口）。
新型的米香酒白酒酒液呈琥珀色，晶瑩剔透，麗質清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不艷，入口綿甜 醇厚，馥郁柔和，頭甘尾凈，圓潤爽怡，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味；飲后不干喉，不傷胃。健康、營養、美味、高質、高雅、時尚、食療、夏天可以加冰暢飲。
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