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對于家鄉的美酒，你了解多少呢？哪些是傳承悠久的經典之作？中國各省各地的酒，又有怎樣的不同？三杯君近期將連載為大家介紹不同地域的美酒，陸續推出山東酒、湖北酒、四川酒、貴州酒、安徽酒、江蘇酒、湖南酒.......等精彩內容。歡迎持續關注！
江 西 篇
欄目開篇，講訴的是三杯君故鄉的美酒。
位于中部地區的江西，自古便被稱為“魚米之鄉”。這里有顆粒飽滿的釀酒原料——糯米、大米、高粱；這里有優質的富硒山林水源；這里綿綿雨季氣候環境，非常適合釀酒微生物的緩慢生長。
集天時地利之美，且保留著自古流傳下來的釀酒工藝。江西的美酒，有著怎樣的魅力。三杯君帶您認識它——
(排名不分先后)
李渡高粱——擁有800年元代燒酒古窖池“千年老窖萬年糟,酒好需得窖池老。”
酒質的好壞，與窖齡有著莫大的關系。在南昌進賢李渡鎮，發現一處在元代流傳至今的完整古老窖池，距今已經有800元年，比號稱“天下第一窖”的瀘州老窖還要早上三四百年。
李渡，正是憑借它的酒窖優勢，成為中國酒行業的黑馬——2015年布魯塞爾國際烈酒大賽，與茅臺共獲金獎。
中國白酒有十二種香型，其中江西的特香型白酒便占據其中一席。這種香型的典型代表，便是——四特酒。
如何描述這種風味呢？那就是清香帶有濃香，細細聞起來，還有一絲醬香的焦糊香，味道非常獨特。用專家的話描述，就是——三香俱備猶不靠。
這種酒是倚靠江西獨特的釀酒工藝制成的。它將常見的高粱原料換成大米，并在江西特有的紅褚條石壘酒窖中釀制，才賜予它神奇的風味。
清華婺酒——集人民群眾之智慧很多老江西人應該對清華婺酒印象深刻，它曾是江西四大名酒之一。你可知知曉它背后令人津津樂道的歲月往事？
1958年，婺源創辦了一所鄣公山共產主義勞動大學。這所大學獨特之處在于，當時的學子一邊參加生產勞動，一邊進行知識學習。這令許多貧困學子擁有獲得知識的機會。
他們也將書本里學到的智慧，實踐應用到生產活動中，開發出江西省優質名酒——清華婺酒。
清明酒，這個名字是不是很奇怪？
原來這款黃酒只在清明時節、花開時分釀制，且一年只釀一次，是延續著“古法春釀”的江西美酒。
江西地區生產的黃酒與紹興黃酒有很大的不同，它的味道更濃稠，口感是一種入口非常順的甜。這種傳統甜黃酒，更適合中國人的口味。
在如今食用色素勾兌黃酒泛濫的今天，江西黃酒依然正宗而傳統。
麻姑酒——古籍里記載的傳統名酒或許是因為江西名山好水甚多，古代道教人士常隱于贛鄱深山修行。麻姑，便是道教里的神話人物。她曾三次看到東海變為桑田，可見其壽命之長。
麻姑酒，便是這樣一款長壽藥酒。它取江西山林資源——首烏、靈芝等中藥材，陳年封缸三年以上而成。在古時候，這款酒名氣非常響亮。唐代大書法家顏真卿曾稱贊：“三杯可卻病，久服能益壽。”
堆花酒產于吉安地區，是一款非常有地域工藝傳承的美酒。據稱，其名稱源于當地名人文天祥稱贊地方美酒“層層堆花真乃好酒”，故得此名。該酒上世紀曾屢次獲得省級評酒會獎項。如今，市面上常見的以“口杯裝”居多。
章貢王的前身是——江西贛州酒廠。它創建于1952年，是國家收購當地老字號萬源協記酒棧而成立。
民國時期，當地有一首流行的民謠：“大碼頭的水，二城門的風，營角上的嘴，忠節營的鬼，東門井的酒……””這里指的東門井的酒，就是品質非常上乘的贛州地域美酒，如今的章貢王。
江西的很多酒是特香型的，但七寶山屬于濃香型白酒。它產于上高地區。該廠是1957年在地方老酒坊的基礎上改建而成，可謂歷史悠久。上世紀1985年、1989年被評為江西省優質酒。品質還是不錯的。
全良液與五糧液名稱相似，但這并不是一款山寨酒。它產于上饒地區，1986年榮獲江西省優質酒稱號，曾暢銷北京、上海、廣州、遼寧、浙江、福建等省市。
臨川貢酒產于歷史名人王安石、湯顯祖的故鄉，已有數百年的歷史。北宋宰相王安石以家鄉美酒獻給宋神宗皇帝，深得皇上厚愛。由此，而得臨川貢酒美名。
【三杯點評】江西大部分的白酒風味主要是特香型，黃酒則是封缸數年的甜型黃酒。憑借天然地理優勢，有些地區保留著非常傳統的藥酒工藝——麻姑酒、烏雞白鳳酒。這一點還是比較難得的。
地域酒文化博大精深，此處展示的僅僅是江西酒的一小部分。圖片大部分為上世紀老酒，不做采購參考。
