品酒，是一門古老又精致的藝術。一款好的葡萄酒，宛如一種藝術品，能夠陶冶人的情操，豐富人的物質生活和精神生活。
李錚說，品酒步驟比較固定，一般是觀色，聞香，品嘗，抽象平衡，但是過程卻很復雜。視覺，嗅覺，聽覺，味覺，以及大腦都要同時調動，檢索葡萄酒所提示的每處信息。
視覺方面是指將酒倒入酒杯后，用眼睛來觀看。
最后用無色透明高腳玻璃杯，以白色桌布或白色墻壁作背景來欣賞酒，觀看葡萄酒的色澤，是寶石紅，石榴紅還是紫羅蘭色。借助自然光源，查看葡萄酒的色調，是朦朧，是通透還是晶瑩剔透。
其次說道嗅覺。
人類聞味道是靠腦部右方鼻腔中的嗅覺器官，嗅覺要比任何其他的感覺更能迅速生動的激起記憶。品酒時把鼻子湊近酒杯輕輕地深深的吸一次，感覺酒體的首香是否優雅穩定，而后晃杯使酒液旋轉，讓酒與空氣中的氧氣結合，釋放出葡萄酒的二香，以便于嗅聞更多香氣及層次。
釀酒葡萄各具特有的氣味。常用心品嘗的葡萄酒，久而久之自然能分辨其不同處。味覺器官是舌頭，舌頭上分布上千個味蕾，食物溶液由味蕾進入，經過神經系統傳達到大腦的味覺中區，分析后就產生各種味覺，也分辨出各種不同的滋味。
品酒，是一門古老又精致的藝術。
原來的品酒師是王侯貴族旅行時搬運些行李等的隨行，在宮廷里的職務就是管理葡萄酒。當時對葡萄酒的要求很多，所以一般的服務員是無法回答的，就必須由酒的知識很豐富的品酒師出場了。時代的發展變遷讓品酒師的職能發生了變化，現在品酒師要兼有基本的美學修養、敏感的時尚感知、高尚的品位，除了對葡萄酒有所了解，還要對美食、雞尾酒、咖啡和雪茄十分精通。
時光流轉，品酒師見證了酒文化的進一步發展，更展現了當代人的生活水平的高檔化。
