1、麥芽威士忌（MaltWhisky）是以已發芽的大麥作為原料，經發酵後采用壺式蒸餾器（Potstill）蒸餾，再經過適當的陳年後制造而成。一般來說當我們提到麥芽威士忌這名稱時，大部分的人聯想到的都是所謂的單一麥芽威士忌（SingleMaltWhisky），但事實上，麥芽威士忌包括兩種不同的品種：調和麥芽威士忌和單一麥芽威士忌。
1.1單一麥芽威士忌是指完全由同一家蒸餾廠所制造，并且在該廠自有的倉庫設施里現地陳年超過三年以上的威士忌。
1.2調和麥芽威士忌（VattedMaltWhisky）或也有人稱呼為純麥芽威士忌（PureMaltWhisky）是蘇格蘭威士忌家族里較新興的一個分支。這類的威士忌是將來自不同蒸餾廠的許多單一麥芽威士忌放入一個大型的桶子（Vat）里混和，
2、谷物威士忌（GrainWhisky）是以谷物作為原料所制造而出的威士忌，常用的蘇格蘭谷物威士忌原料除了用來當作酵素來源的麥芽外，會用到的原料包括玉米和小麥，以及少量的裸麥。
相對於麥芽威士忌，谷物威士忌的口味受制造地點與環境的影響較小，因此產區的差異對其意義并不明顯。目前蘇格蘭地區境內僅存在7家谷物威士忌蒸餾廠，其中大部分都集中于低地，主要的理由在於蘇格蘭大部分的調和威士忌制造商（Blender）都是位於低地區的大城市附近，且附近地區農作生產豐富谷物原料供應充足。
3、調和式蘇格蘭威士忌（BlendedScotchWhisky）是一種蘇格蘭產、使用一或多種谷物威士忌做為基底，并且混合一到多種麥芽威士忌之後調制而成的威士忌。
雖然，相對於麥芽威士忌，谷物威士忌的發明時間較晚，但由於這種威士忌的誕生原本就是為了要能夠提升威士忌產品的產量并保持品質與供應的穩定，再加上較為溫和的口味對於許多還不習慣麥芽威士忌較重氣味的消費者，比較容易接受，因此打從調和威士忌出現以來，就一直占蘇格蘭威士忌銷售的大宗，擁有高達95%的占有率。
