隨著長城“紅色國酒”戰略的發布，國產葡萄酒復興運動正式開啟，打造具有東方特色的世界葡萄酒第三極也已經成為業內共識之舉。在新世界和舊世界之后，中國能否形成東方葡萄酒的表達方式、東方葡萄酒能否建立起新的表達體系也成為行業共同關注的焦點。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉
在中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉看來，放眼世界，酒莊酒是葡萄酒高品質的表達方式，其背后是一套完整的表達體系。記者注意到，目前學界、業界普遍認為甘潤平衡是中國消費者的葡萄酒口感需求和完美的表達方式。
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“甘潤平衡”完美表達中國葡萄酒口感
葡萄酒大師趙鳳儀
何謂“甘潤平衡”？葡萄酒大師趙鳳儀談到，評價一款葡萄酒的好壞，最關注的主要是酸度、甜度、果香、單寧、酒精五個元素，平常所說的葡萄酒平衡則是指其中諸元素間的協調平衡。“每一款葡萄酒都必然具有酸度，通常一款酒含有酸度的高低及優劣也是評判該款酒是否具有陳年潛力的重要參數之一。前面所提到的甜度并不是指由糖分帶來的甜感（尤其對干型酒來說），而是指酒在咽下后口腔中余味所帶來的回甘的感覺。單寧和酒體賦予了一款酒的質感，單寧就是平時喝葡萄酒時口腔的干澀感，是葡萄酒的骨架。一款優質的葡萄酒必需具備以上各種元素間的協調，我們稱之為‘甘潤平衡’。”
其實，“甘潤”一詞也有著國際化的表達，英文“mellow”有著甘潤之意，發音[mel?u]，有 (因熟透而)醇香的、甘美的，(顏色)柔美的，(聲音)圓潤，成熟的譯義。
為什么說“甘潤平衡”型是適合中國人飲用的葡萄酒風格？趙鳳儀總結，中國飲食結構、中餐餐酒搭配、中餐上菜方式、中國飲酒更偏向豪飲，以及中餐比西餐更講究平衡，西方葡萄酒日常飲品的屬性使得外國人對葡萄酒口感要求沒那么嚴肅。對比中外差異，中國人飲酒習慣、習俗決定了中國人飲用葡萄酒更傾向于單寧酸度都不宜過分突出的口感協調平衡的葡萄酒，所以甘潤平衡才是對國人飲用葡萄酒風格。
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天賦風土造就“甘潤平衡”
作為全球葡萄酒生產和消費增長最快的國家之一，中國葡萄酒的生產和釀造越來越引得世人關注。近年來，寧夏賀蘭山東麓產區屢獲國際大獎，成為中國在全球范圍知名度最高的葡萄酒產區之一。
全球十大最具影響力的葡萄酒顧問李德美
據全球十大最具影響力的葡萄酒顧問李德美介紹，時間僅僅過去6年，同樣的大賽，中國有47款葡萄酒得獎，其中24款來自寧夏賀蘭山東麓，在布魯塞爾世界葡萄酒大賽，中國有78款葡萄酒得獎，41款來自寧夏賀蘭山東麓，其中四款頂級最高獎，全部來自于寧夏。足以證明寧夏賀蘭山東麓產區的潛力和實力。
那么，寧夏賀蘭山東麓產區究竟有著怎樣的風土？是如何造就“甘潤平衡”型葡萄酒的呢？
寧夏葡萄產業發展局研究員、標委會主任趙世華
寧夏葡萄產業發展局研究員、標委會主任趙世華介紹，“寧夏賀蘭山東麓位于寧夏黃河沖積平原和賀蘭山沖積扇之間，土壤條件繁復多樣，礦物質含量高，與法國波爾多一級莊的土壤成分十分接近，非常利于葡萄根系透氣生長和葡萄果實糖分積累及風味物質的合成。”
趙世華對記者表示，寧夏賀蘭山東麓產區西有賀蘭山天然屏障地域寒流和大風，大大減少了冬春季極端嚴寒天氣的發生幾率，為寧夏賀蘭山東麓產區創造了一個良好的生態環境。
國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任段長青
國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任段長青認為，“圓潤和當地的土壤、氣候條件密切相關，溫差大、熱量高、光照足，使酒的單寧不需要太長時間去平衡和軟化，也利于糖分的積累，酒帶有一些不可發酵的甜味。所以通過中和單寧帶來的甜味和普通的留糖是有區別的，這個甘甜更多是指回甜的感覺。”
此外，記者了解到，寧夏賀蘭山東麓年均降雨量不足200毫米、日照時間年均超過 3000 小時，既冷涼又干燥，使葡萄植株和果實大大減少了污染和病蟲害的困擾。尤其在關鍵的葡萄收獲季節，這里幾乎不下雨，使葡萄得以在手工采摘之前完全自然成熟，保證了葡萄果實的糖分和芳香物質不被雨水稀釋。
在近期舉辦的寧夏賀蘭山東麓產區價值論壇暨長城天賦酒莊戰略評審會上，宋書玉、段長青、李德美、趙鳳儀、趙世華等專家研討認定，寧夏賀蘭山東麓產區擁有釀造“甘潤平衡”葡萄酒的天賦風土，得益于不可復制的優勢自然環境，寧夏賀蘭山東麓產區生來既有孕育“甘潤平衡”優質特色葡萄酒的“天賦”。
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誰是“甘潤平衡”型風格的典型代表？
可以說，“甘潤平衡”已成為不少國人選擇葡萄酒時的必要選項，那么，誰是“甘潤平衡”型風格的典型代表呢？
長城天賦酒莊是中國“甘潤平衡”型葡萄酒典型代表認證書
上述五位專家經過品評認定，將答案指向了長城天賦酒莊。他們一致認為，長城天賦酒莊位于寧夏賀蘭山東麓產區黃金位置，以其得天獨厚的風土優勢，配合卓越的釀酒技藝和嚴格標準，釀出的葡萄酒體現出突出優秀的“甘潤平衡”特色，具備“甘潤平衡”的典型風格。
李德美在戰略評審會上對兩款酒進行了現場品鑒，“第一款赤霞珠典型性充分，在口感上酒體最突出的是它比較平衡協調，有相對好的長度，作為赤霞珠來說，無可挑剔，很規整。”對于將丹菲特和赤霞珠混釀的第二款酒，李德美給出了更高的評價，“第二款有很奔放的果味，親和力極強，回味甜美，很適合聚會時一起分享。”
段長青也表示，“第一款是典型的赤霞珠，特點相對比較明確，果香表現明顯，酒體比較飽滿，第二款顏色非常棒，香氣幾乎沒有缺陷，入口果香濃郁，復雜性平衡性也很好，很明顯混釀以后使這款酒的特性更突出了。”
據長城天賦酒莊產品負責人介紹，天賦酒莊采用柔性壓榨、重力釀造的先進工藝，能更好的保留葡萄酒原始的香氣與口感，堅持12個月以上橡木桶陳釀，葡萄酒的口感更均衡、豐富、醇厚，同時嚴格劃分與管理葡園地塊，進而保證產品高質量與穩定性，天賦酒莊作為“甘潤平衡”典型代表，必定不辱使命，不惜代價釀造美酒，用心不惜代價、用工不計成本、用時不計歲月，為打造世界葡萄酒第三極貢獻自己的力量。
毫無疑問，口感圓潤、均衡的葡萄酒更符合中國消費者口感，作為紅色國酒的中國長城，真正以消費者需求為先，以引領國產葡萄酒實現復興為己任，寧夏賀蘭山東麓產區所擁有的天賦風土，也將在腳踏實地的探索中與中國長城互相促進，共同助力中國葡萄酒行業走向繁榮。
據悉，中國長城紅色國酒天賦葡萄酒新品招商會將于3月20日14:00在成都世外桃源舉行，當天將釋放部分經銷商名額。
