在對白酒的分類中，我們常常聽到的不外乎糧食酒、酒精酒，高粱酒、玉米酒、米酒以及固態法白酒、固液法白酒和液態法白酒，濃香型、醬香型等，前面的都很好理解，糧食酒就是糧食谷物釀造，酒精酒就是酒精勾兌；高粱酒、玉米酒等是按照原料分類的。至于香型，大家也很清楚了，今天我們只說這個固態法、液態法和固液法，從三者的執行標準上去看它們之間的區別。
其實固態法、液態法和固液法都是對白酒在生產過程中的投料的形態，什么意思呢？比如茅臺鎮的醬香型白酒，以茅臺酒為例，原料糯高粱要經過坤沙蒸煮、發酵、蒸餾，整個過程中糧食都是一顆一顆的，那是什么——是固體，所以這個釀造白酒的方法叫做固態法。
再比如，傳統的糯米酒是怎樣的釀造的？糯米蒸熟，加曲，放到缸里，加水，然后等個十天半月就可以了。這個過程中發酵的時候是糯米、酒曲和水一起的，一部分是糯米飯，一部分是水，所以有固體也有液體，因此叫做固半固態釀造，但并不是固液法。固液法白酒特指固態法白酒和液態法白酒的勾調結合。液態法的道理也是相同的，發酵、蒸餾過程中都是液體狀態。
從它們的執行標準上來看，固態法白酒的執行標準比較多，但都有很明確的特點，原料一定是谷物類，不管粉碎程度如何，蒸煮、發酵、蒸餾的過程中糧食都是固態；固液法GB/T20822，則要求這個過程中可以加入水或者，用酒精和糧谷一起釀造發酵、串蒸等；液態法GB/T20821更簡單，反正整個過程沒有一點固體，都是液體和膠體。
說起來固態法、固液法和液態法，三種白酒釀造方法的區別只在于原料的形態。但實際上，品質卻天差地別，大家都知道固態法是好酒的一個基本標準，而液態法則幾乎是低品質白酒的代表。
這是由于原料是否固態意味著原料是什么，液態法所用的都是木薯、玉米這一類便宜的。而固態法所用的則是釀酒最優的高粱、小麥之類，因此三種白酒的品質上差距較大。
