白晝漸長，夜晚驟短，趁著夏天還沒正式開始喧囂，我就滿心歡喜得張羅起今年的青梅酒。這個時候再不開始泡梅子酒，總有種愧對夏天的自責。
via
電影《海街日記》
對于梅子酒的美好向往，來自于是枝裕和的電影《海街日記》。院子里那顆存活了55年的梅子樹，陪伴了香田家三代人的成長。四姐妹延續了每年外婆采摘青梅釀制梅酒的傳統，成為這個家庭獨特的時間記憶。
每年
5、6月，是梅子收成的季節。從下單買好梅子的那一刻起，心潮就開始澎湃，今年也請多多指教呀！
pure imagination
ROOK1E - Discography
青梅 4斤 / 酒 4斤 / 冰糖 2斤
青梅：酒：糖的比例
1:1:0.5
青梅到貨，青澀的香氣，聞著都覺得牙齒發酸 。開箱先分揀出不合格的“殘次品”。一定要一個一個仔細檢查，熟透或帶傷梅會使發酵后的酒變渾濁，影響口感。
今年拿來泡梅子的是這款 九江雙燕酒 ，29.5度的九江雙蒸白酒，對于自釀青梅酒度數比較合適，價格也不貴。
用鹽搓洗青梅，一是搓掉表面的細小絨毛，二來也是為了。牙簽挑掉青梅肚臍上的蒂頭，以免它在之后腌制時脫落浮起，腐爛引起變質。
去蒂后的青梅用水沖洗干凈，找一個陰涼的地方鋪上廚房紙，讓青梅排排坐分開，等待2-3個小時，表面的水分差不多就晾干啦。
▲ 趁這個空檔，把等會兒拿來泡酒的容器洗凈后擦干，可以用柔棉布沾一點酒，將內壁擦一遍。
▲ 盡量選擇透明廣口玻璃容器，一是為了好看，能夠更直觀的看到青梅酒每天的變化，二是泡好后更方便取酒。但一定要選擇有密封膠條的瓶口，以及不要用塑料器皿。
一切準備妥當后，就讓我們歡快得撒糖吧~
一層青梅一層糖，裝至8分滿即可。沿著內壁倒入酒，緩緩注入，避免沖壞青梅和冰糖的排列組合。
關蓋放置陰涼避光處。三個月后，梅子變皺，酸味析出，酒氣化進梅子里，即達到賞味期。
釀好的梅子酒兌上冰塊，“叮鈴啷當”在玻璃杯中蕩漾，小酌自飲，清甜溫柔又肆無忌憚。
啊~夏天真是太美好了！
