會喝酒的朋友都知道，醬香酒能讓人難忘的就是它的味道，其中較為突出的就是醬香味。而且白酒它是由水、乙醇和微量成分組成的，其中微量成分僅占白酒總成分的1%至2%，但是卻對白酒的制作起到了決定性的作用。特別是這種醬香型酒除了醬香味外，其實它還有三種典型體，不知道的朋友可以和小編一起看看。
首先，醬香型白酒的工藝全都是按傳統的12789工藝來釀造的，相比其他香型酒，它的香味成分更復雜。據調查，醬香型白酒有1400多種成分，但主體香型成分到現在都沒有研究清楚。但是它具有豐富的醬香突出、香氣香而不艷、低而不淡、醇香優雅、回味悠長、空杯留香等特點。
其次，醬香酒并不局限于一種香，除此它還有三種典型香，醬酒的典型體主要是指醬酒的酒體口感風味。其窖面酒體風格為醬香突出、口感細膩、余香悠長、略澀、空杯留香持久；窖中典型體為醇甜，酒體風格也具有醬香氣味、但入口醇甜、后味爽凈；窖底典型體為香型，此種香型偏向于濃香型但又不及濃香酒那么暴躁，典型體風格為醬香明顯、濃厚豐滿、稍暴躁、后味欠爽。
然后，醬香是醬香味好，口感優雅細膩，是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。據氣象色譜分析，醬香白酒中所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質主要來源于釀酒的原料。
另一種是窖底香，這個有突出窖泥香味，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區別于濃香型酒，香味香氣濃郁，且凸顯柔和。
還有一種是醇甜香，這個香味不及醬香型，但味道醇甜協調，含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。醇甜香在醬香酒中，不但起到呈甜味的作用，它還能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。而且醇甜香還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質”的重要作用。
所以，釀造一款好的醬香型白酒并非那么容易，因在釀造過程中要經過多種工序，其中有一項還是按照一定的比例將三種典型香的酒勾調在一起，因此才有醬香突出、回味悠長、優雅細膩且酒體醇厚的優質醬香酒。那以上就是醬酒除了醬香味外，還有三種典型體的相關介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
