有句話說的很好，7分葡萄3分釀。好的葡萄酒都是由好的葡萄釀造出來的。現在正是葡萄上市的季節，對于家庭自釀而講，我們往往拿不到適合釀酒的葡萄，于是食用葡萄變成為釀酒重點選擇對象。那么，食用葡萄可以釀酒嗎？
和釀酒葡萄比較，食用葡萄一般顆粒較大，皮少，果肉多（皮和果肉的比例是釀酒葡萄的好幾倍），糖度低（發酵時要加相對較多的糖），一年葡萄樹會產2-3次。
食用葡萄釀的酒單寧少：主要體現在葡萄酒的口感上，由于食用葡萄皮少肉多，葡萄汁的水分重，釀造過程中對葡萄皮的吸收很有限。所以產出葡萄酒一般不醇厚，單寧的苦澀感很低，單寧和甜度，酒精度的平衡和標準相比較差。同時葡萄酒的香氣很差。
食用葡萄釀的酒顏色淡：葡萄酒的顏色主要來自對葡萄皮的吸收，由于食用葡萄的皮一般很薄，而果肉又較多，所以采用現實葡萄釀的葡萄酒，顏色看起來會很淡很淡，經常要靜置一段時間，酒的顏色才會逐漸出來。
食用葡萄釀的酒不易保存：葡萄酒的保存主要依靠葡萄酒的質量，葡萄酒個物質的穩定性。由于食用葡萄釀的酒單寧少，酸度低，容易被氧化，所以保存時間相對較短。
綜上所述，采用食用葡萄釀酒，沒有問題，但是釀出來的葡萄酒一般味道較淡，顏色較淺，保存時間短。所以要釀出好久，就應該選用的釀酒葡萄。
