在奧地利，有四個地區都能生產出冰酒：wachau出產的冰酒最被消費者追逐的冰酒，也是真正有資格，具有陳放價值與潛力的；burgeland產區的冰酒以香氣精致、討人喜歡、入口寬厚油爍著稱；styrie產區的冰酒以香氣高貴、芳香著稱，入口比較爽潔；vienne（維也納）產區的葡萄林遍布于山丘之上，被著名的維也納森林包容著，這里的冰酒也像維也納的音樂一樣容易打動人們的最深處。
可能是他的音樂更著名，因此忽略了冰酒的存在，也許還是由于奧地利生產冰酒的產區少，因此我們國人在中國的市面上幾乎見不到。偶爾朋友從奧地利回來，才可享受奧地利冰酒。
冰酒口感滑潤、甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香氣迷人、酒精度不高，既適合單飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。
品嘗和飲用冰酒對容器是有一定的要求，甚至有“見杯而知酒”的說法。冰酒杯應杯壁薄、無色透明，以便顯現冰酒的本色。通常冰酒杯為口小腹大，狀如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鑒賞酒香。冰酒的酒杯比喝紅葡萄酒和白葡萄酒的容量較小，跟喝甜酒的杯子一樣。每次酌酒的量大概為杯子的三分之一。
開瓶、斟酒等都是上等冰酒飲用必須強調技法。一般飲用冰酒本身飲用溫度最為講究：一般應該將冰酒放在冰柜里冷藏，或者將酒瓶放入冰桶內降溫，將溫度控制在8℃－11℃。這是飲用冰酒比較好的溫度。同時，在飲用前幾分鐘開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散發出來。
冰酒必須存放于陰涼的環境中，臥放或倒放，而且要避免室內過度的氣溫變化及光線的刺激，保存時間可長達10-12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新；年份老的則味道較強，且有口感綿長的品嘗感覺。冰酒一旦開瓶后無法飲用完，可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質，并于最短時間（在5天內）飲用完畢。
一瓶375毫升的冰酒可供6-8個人品嘗。飲用前放在冰箱里冰凍1個小時或放在冰桶里冰凍20分鐘，便可使冰酒涼透。使用高腳的酒杯，倒入合適的酒量，這樣能保持住多層次的果香與細致均衡的糖、酸度。最佳的冰酒品嘗方式是在用餐時或單品嘗，當與水果一起享用時，更是一種味覺的愉快享受。
當國人在熱炒法國五大名莊的紅葡萄酒的時候，一些有眼光的中國人已經開始戰略性的投資德國和奧地利冰酒了，在他們的圈子內，經常小范圍的品嘗加拿大冰酒，交流收集到的各個年份，各個酒莊的德國和奧地利的冰酒。
極品奧地利鄉村小酒：
奧地利的鄉村小酒，質量普遍極高，超過大規模生產的酒莊酒。都是小葡萄莊園與農村生產合作社釀造的，這些酒具有純潔的香氣，略顯鄉土風味，給人返璞歸真，脫離喧嘩的感覺。而且價格與容量極為實----2升一瓶，顯示鄉村人的樸實與豪邁。哦!對了，買這種酒的時候要問清楚瓶里裝的是葡萄酒還是40度的烈酒，因為奧地利的鄉村烈酒也是用這種兩升的大瓶裝瓶。
奧地利冰酒是世界公認的冰酒之一，它品質優異、其顏色呈深琥珀色或金黃色，口感清爽，由于生產方式特，奧地利的冰酒產量很少，所以市面所見不多，價格昂貴。在奧地利，冰酒只有在極高規格的宴會上，主人才會拿出來給客人品嘗。
