談到山西酒文化，不得不提汾酒。杏花村是我國著名的酒都，是中國八大名酒之一——汾酒、竹葉青的產地。早在1500多年前的南北朝時代，這里的杏花村酒已著名國內。而竊冬歷代的杏花村都以釀酒、酒文化著名。盛唐時，這里以“杏花村里酒如泉”、“處處街頭揭翠簾”成為酒文化的古都。歷史上，我國著名文人、學者李白、桂甫、杜牧、宋延清、顧炎武、傅山、巴金、郭沫若等都賦詩贊譽。李自成進北京路經杏花村，停留三日，留下“盡善盡美”的題卦冬杏花村曾—度更名“盡善村”。汾酒以其進口綿,落口甜,酒后有余香,而著名于國內外。
杏花村汾酒廠總結傳統經驗，改進工藝，使這枝古老的釀造奇花更加光彩奪目，汾酒以其清澈透明，清香純正，綿甜清爽，余味爽凈的清香風格而樹一幟，成為清香型白酒的典型代表。自一九五三年以來，連續被評為全國“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又榮獲頒發的金質獎章，近兩年多以來，汾酒除滿足國內人民的需要外，還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區。
汾酒釀造時，人要清神，氣要清新，水要清凈，原料要清選，酒醅要清蒸，用具要清潔;水純工藝巧，清蒸二次清，一清到底，這就是汾酒制作的奧秘。汾酒的清流里，流動著它高風錚骨的品韻，昭示著一往無前的威力，蘊含著一種哲學追求!它清純、無邪、灑脫、率真，它坦蕩、豪邁、熱情、壯烈，它像黃河那樣源遠流長，恢宏博大，像黃土地那樣深厚沉郁，蘊含無量。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。汾酒不僅是山西人的驕傲，汾酒也應是中國人的驕傲。
