因為新型白酒技術興起，再加上過去一段時期的糧食短缺，自然而然就出現了酒精勾兌酒，而當時的白酒生產標準幾乎算是沒有作用，所以一大批劣質勾兌酒涌向市場，這讓消費者吃夠了苦頭，也間接導致了白酒行業的慘淡景象。如今，提到勾兌、酒精酒大家都十分反感，所以幾乎所有白酒廠家都會有意無意地避開這些敏感詞。不過，酒精勾兌酒真的毫無可取之處嗎，只能是萬年假酒嗎？
其實國外也有酒精酒，最明顯的一個例子就是伏特加，伏特加就是高純度的酒精經過過濾稀釋制成的，實際上也就是過濾過的純度較高的酒精加純凈水勾兌而成的。但是伏特加喝起來也不會難喝，畢竟也是六大蒸餾酒之一。而且，伏特加用來做雞尾酒的基酒是非常好的，因為本身沒有什么特別突出的香味，所以能夠比較寬泛地調味，選擇面就比較廣，調出來的雞尾酒味道也很不錯。
那么為什么我們的酒精勾兌酒就不行呢？還有各種難喝還有很多頭疼、乏力等等不良反應？其實問題不在勾兌本身，勾兌只是個技術而已。問題在于酒精的品質與是否正確運用了勾兌技術，當初制作酒精勾兌酒的酒精就是那些普通的僅僅達到可食用標準的酒精，這類酒精，因為并非直接飲用，所以對于很多雜質處理并不到位，甚至有的還并不達標，也就是說其中的甲醛、氰化物、重金屬等有殘余甚至超標。
這樣的酒精加水勾兌白酒自然是劣質酒，對身體傷害必然很大，所以當初很多消費者喝了這種酒之后的不良反應很多有的很嚴重，酒精沒有達到直接食用標準是一個問題；另外，那時候的勾兌基本上也不講究技術，就是簡單的混合、澄清，還有衛生標準和容器等等細節都沒有關注，所以品質低也是符合邏輯的。
但是，如果把這些問題都解決掉，酒精中的有害物質通過活性炭、化學脫臭等方法除去之后，在勾兌是否就能做出好的白酒呢？這和伏特加的做法類似，只不過原料、工藝等不同，當然勾兌出來的酒自然還是不如固態釀造的，但是解決低端市場還是沒問題的，或許，目前的低端市場已經有很多這樣的白酒了。
