自從與茅臺鎮·醬酒盟結盟后，我才知道：原來真正的茅臺鎮傳統手工做的酒專業名為“大曲捆沙醬酒“（著名的國酒飛天茅臺酒的專業名稱），其他工業化的變種都不具備大曲捆沙醬酒的優點。
聽說我認識了茅臺鎮一幫“高人“，我身邊的朋友紛紛秀出來他們“珍藏”多年的“老酒”：各種特供/專供/紀念酒........看得我眼花瞭亂！沒想到就我朋友圈就有這麼多“寶貝“。
問題來了，包裝一秀出來，絕大部分就被茅臺鎮的酒二代/醬酒盟創始人——梁公子的“火眼金睛“直接識破：不是從沒見過的”外省茅臺“就是故意做舊的來歷不明產品；這可是直接要進肚子的食品呀，連源頭都找不到，敢喝嗎？可能是大曲捆沙醬酒嗎？
更有甚者：廣西一位朋友2012年在茅臺鎮蹲點3個月找好酒，買了幾百萬的15年的老醬酒，上過月寄過來醬酒盟幾位兄弟品鑒，結果剛打開一聞馬上“判死刑”：典型串酒！！！！標價上千的15+6年老酒呢。
據說醬酒盟的聯合創始人陳先生10年前也來茅臺鎮找當地同事幫忙一家家品，買過3次酒；回去喝了照樣醉得一塌糊涂：完全沒有體驗到號稱“天釀”的大曲捆沙酒的種種優點！
這是為何？？透過5個月5次深入茅臺鎮·醬酒盟學習，我可以總結為以下幾點。
1/ 真正懂得品鑒大曲捆沙醬酒得人少之又少
據醬酒盟聯合創始人陳先生說，2017年他拜訪了不下一百多名的酒友（很多還是經營白酒多年的），大家都不知道“茅臺”不是酒名，而是地名；醬酒的幾個等級以為就是年份區別，，，能說出大曲捆沙醬酒的人1%都不到，更不要說會品鑒了！
2/ 70年代后工業化大量生產的幾種“醬酒”（準確講是有醬香味）用現代技術勾兌得口味上無法區別：
也聽說現在做得“漂亮”的翻沙/粹沙/串沙酒，口味還比傳統大曲捆沙酒好入口，柔和/綿甜等等出來了。
讓從未喝過大曲捆沙醬酒的人（大曲捆沙醬酒風味物質高達1600多種，初喝者反而不適應）真正喝到時反稱“假茅臺”等哭笑不得的笑話。據梁公子說在國家級品酒師考試時辨別成功率也才是50%！
3/ 工業化醬香味的酒成本低廉，往往低到只有傳統大曲捆沙醬酒的1—10%，暴利驅使。
在只有不到10%的成本做出你分辨不出的“真品”，10倍以上的暴利，足以使任何商人失去理性，甚至于可以出賣朋友/親情。
幸好，有國酒飛天茅臺等在堅守匠心，醬酒盟等新生的有識之士善念善行只做傳統大曲捆沙醬酒，讓這獨步天下的民族天釀與天下“飲者“共享。
期待更多茅臺鎮的工匠們恪守傳統，釀出更多香飄世界的好酒！
