導語：酒精勾兌酒也是糧食釀的酒，為何人們談之色變？看完才知道原因
喝酒的人都聽過這樣一句話，“酒是糧食精，越喝越年輕”，這是酒友互相調侃的一句話，并不是說讓大家多喝酒，小編也不建議多喝，適量喝點，有助睡眠，還能調節心情。
雖然這話有調侃的意味，但卻蘊含著老祖宗的智慧。
大家都知道，現在的糧食白酒釀造工藝大都傳承自古代，是由我們的祖宗、先人總結下來的飲食經驗。
在古代，土地是人們的命根，有了土地才能種出人們賴以生存的糧食，所以古人對糧食非常的看重。
眾所周知，酒是用糧食釀造的，所以在古代，人們也極為重視酒，逢年過節、婚喪嫁娶時，酒都是比較珍貴的飲品，長此以往，便有酒是糧食精的說法。
寓意其實很明顯：讓人們節約糧食，更要珍惜糧食釀的酒！
發展到現在，糧食自然是沒有古時候那么匱乏了，但糧食酒卻成了好酒的代名詞，懂酒的人都會說，喝酒要喝糧食酒。
但市面上有一類糧食釀造的酒卻成了例外，那就是酒精勾兌酒。
按理說，它的主要原料也是糧食，而且是平時很常見的糧食，為何人們總是談之色變呢？看完才知道原因。
想要弄明白這個問題，我們先得了解釀酒的一些過程。
大多數情況下，白酒的原料主要為高粱、大米、小麥、大麥、豌豆、玉米、甘蔗、地瓜等糧食，這些糧食的特點是淀粉或者糖類含量高，經過多重工藝等一系列工序后，酒就釀好了。
從本質上來看，酒的產生是淀粉產生糖化反應，在酵母菌的發酵下轉化為酒精的過程，從這里我們看不出什么區別，似乎最終的產物都是酒精。
但這里頭的學問深著呢！
大家想下，既然最終產物都是酒精，那干嘛釀酒要用到各種各樣的糧食呢？
所以說，問題的關鍵就在于糧食本身。
像高粱、大米、糯米、玉米、大、小麥本身的微量成分種類比較豐富，在糧食發酵過程中，會轉化為除酒精外的其它酸酯醇醛等有機物質，這些物質是構成酒香氣和味道的主要成分。
在白酒中，它們大約占比2%，別看比例微乎其微，但卻是決定白酒品質的關鍵，優質的陳年白酒里邊的有機成分數量可達上千種，傳統糧食白酒幾乎都是這些原料。
而甘蔗和地瓜（薯類）等糧食相對來沒有這么豐富的微量物質，雖說也能制出酒精，但幾乎沒有其它風味物質，所以它們的價格便宜很多，在酒的原料中處于鄙視鏈低端，酒精勾兌酒的原料基本都是這些糧食。
說到這，另一個問題又來了，沒有風味物質的酒能算是白酒嗎？
想必大家都會說，肯定不是！
所以，為了滿足人們對口味的需要，很多酒精勾兌酒都會添加外來物質，比如是香精、甜精、某酸某酯等，企圖提升酒的香氣、平衡酒體，模擬傳統糧食酒的酒香味。
倘若勾兌水平可以的話，這些酒的口感有的也還不錯，甚至喝起來和真正的糧食酒相差無幾，偶爾喝下也能過下嘴癮。
但酒的質量是硬傷，人若是長期喝，里邊的外來添加物質對身體會產生一定損害，而且還無法做到像傳統糧食酒那樣越存越香，只是算是即飲性的白酒。
看到這，相信大家也都明白，為何酒精勾兌酒也是糧食酒，大家談到它都會臉色大變了吧！
