“我能聞到吹夏秋冬的味道，用來判斷地氣五行，比黃歷準。”——某知乎大神
雖然普通人的鼻子跟上面這位大神肯定沒法比，但嗅覺的確是人類認識世界的重要感官，對于品酒來說也尤為重要，酒的香氣能直接影響在飲酒者心中的好壞與否。
很多愛好者也都是因為精釀啤酒濃郁的酒花香、麥芽香等等嗅覺上的刺激，而徹底愛上了啤酒。
嗅覺對于喝酒重要，但具體有多重要？為此imbeer編輯部進行了一發實驗。
實驗目的：
探尋嗅覺對于飲酒的影響；
實驗材料：
各風格的過期酒；不怕死的imbeer編輯；
為什么選擇過期酒？
因為這些“陳釀”時間過長的啤酒，雖然仍能飲用，但由于包裝、存放等原因酒的整體已經徹底與“驚艷眾生”沒有任何聯系了，其中酒體香氣的流失尤為嚴重。
因此過期酒成了此次“嗅覺飲酒實驗”的最佳實驗對象，另外我們編輯部常年飲用過期酒為樂……使用過期酒，能極大調動編輯們參與實驗的積極性……我們以勤儉為榮！
實驗流程：
我們首先堵住了編輯部內前非著名釀酒師——泰龍叫獸參的鼻子；
之后，為他分別倒了IPA、琥珀艾爾和淡拉格各一杯；
三杯酒品嘗完畢后，失去嗅覺泰龍叫獸給出了如下評價——
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淡拉格在嘴里首先感覺的就是殺口感強、生猛，能常出大米的甜味，但此風格的啤酒主要就強調暢飲和清爽，所以缺失嗅覺并沒有太大的影響。
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喝IPA時只能感覺到苦和一絲絲回甘，與其說這是一杯啤酒，倒不如說是以備對了蘇打水的濃茶。品嘗以酒花為“關鍵先生”的IPA時，嗅覺的缺失會令品酒的愉悅全失。
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堵住鼻子喝這款琥珀艾爾，感覺自己在喝自己第一次釀的酒，只能感覺到麥芽的甜及酒花所帶來的苦，而且酒精味有點明顯，嗅覺的缺失完全打破了這杯酒應有的平衡感。
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實驗小結：
根據泰龍叫獸的親身感受，嗅覺對于品酒來說起到了直觀重要的作用。后經過我們翻閱大量資料，找到了其中的科學原理——
味覺指的是能夠感受物質味道的能力，包括固體、液體、氣體，產生味覺的主要組織為分布在口腔內的味蕾。
嗅覺和味覺會整合和互相作用。當人吃東西的時候，舌頭會捕捉并分析食物中的化學物質，而食物的氣味也會經由口腔進入的鼻腔，后經大腦處理成整合并反饋給人體。而且人體大腦的神經系統長期記憶的時候通常在用聯想形式，事物的香氣觸發了聯想，自然就會讓你想起食物的味道。所以失嗅的人只能靠舌頭分辨出甜、咸、酸和苦，（注：“辣”其實是一種疼痛感，并不屬于味覺）但無法準確的評價食物的“美味”程度。這也是為什么我們在上呼吸道感染時，吃東西會不“香”的主要原因。
所以很多人在品酒的時候會有很多人嘴里含一口酒然后吸氣，為的就是讓感受到酒最完美的一面。
所以你明白嗅覺對于品酒有多重要了吧？
另外，我手里有imbeer眾編輯喝過期酒、撒酒瘋的視頻，
閱讀量過萬我就發！
