根據考古的研究推測，葡萄酒的歷史已經有6000年。有消息報道，20年前，在伊朗的格登特比，發現了一只公元前3500年的波斯兩耳細頸酒罐。較近通過對罐壁紅色的成分分析，其中有單寧和酒石酸，這是葡萄酒里所含的天然化學物質。說明人類在5500年以前，就已經開始飲用葡萄酒了。
波斯國王“有毒”陶罐內的飲料 古代的波斯，即今天的伊朗，是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上較早釀造葡萄酒的國家。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標明“有毒”，防人偷吃。一天，有一個妃子，對生活發生了厭倦，擅自飲用了標明“有毒”的陶罐內的飲料，滋味非常美好。妃子非但沒結束自己的生命，反而異常興奮，又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發酵，以便得到葡萄酒。
