“白酒是中國的國酒”，這句話我看到后就留下了深刻的印象。茅臺酒多年以來都說自己是中國的“國酒”，但也一直沒有讓所有人信服，更是遭到行業內各家兄弟酒企的極力反對和批評。茅臺酒想在法律層面以商標的形式把“國酒茅臺”確定下來也是最終被國家商標局駁回不予核準申請注冊。
在我看來，市場上品質比較好的白酒品牌都是延續幾千年的傳統工藝釀造，雖然現在細分出各種香型，但萬變不離其宗，都是用五谷雜糧發酵，都是上甄蒸餾出酒，主要成分都是乙醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等物質。乙醇是白酒中除水以外含量最多的物質（98%），乙醇在酒中含量的高低決定了酒的度數。酸類和酯類是酒中的呈味物質，決定了酒的味道和口感。其他就都大同小異，酒的口感好壞與否主要還是在勾調這個環節的功夫上，所以說釀造酒只要嚴格按照相關工藝流程去做就相對容易學，但調酒就沒有標準，全靠調酒師自己去領悟和判斷。
因此，只要是按照上面的方法釀造的酒哪家就堂而皇之地稱自己為“國酒”是有點主觀武斷。估計每個人都有自己的老家都有家鄉情節。在中國，也幾乎可以說是每個省每個城市都有自己的地產酒代表品牌，貴州有茅臺，四川有五糧液，江蘇有洋河，安徽有古井貢，山西有汾酒，陜西有西鳳酒，北京有二鍋頭……每種酒都有自己喜歡的消費者，就沒有哪一家的白酒能夠代表所有的中國人，蘿卜白菜各有所愛，比如我就只喜歡喝自己釀造的醬香博物館館藏酒。盡管眾口難調，但都是白酒，所以“白酒是國酒”的說法我就認為比較公允恰當準確。
