談起德國葡萄酒，大家的第一印象總是“小眾” “復雜” “難懂”，其實對于葡萄酒初學者來說，只要認準酒帽上的VDP術語和雄鷹標志，就能輕松入手好酒了！
· — 什么是 VDP？— ·
VDP是德語Verband deutscher Pr?dikatsweingüter的縮寫，意為“ 德國名莊聯盟 ”，它是世界上歷史最為悠久的的全國性酒莊聯盟。
早在1910年，萊茵高、摩澤爾、萊茵黑森和法爾茨這四個產區的葡萄酒協會聯合起來組建了VDP的雛形——德國自然酒拍賣商聯盟（VDNV），他們的共同目標就是推廣并銷售采用“自然的方法”（如不用加糖法）釀造的葡萄酒。
隨著時代的變遷，當年那個類似“銷售俱樂部”的VDNV早已消失，如今的VDP已然成為了德國頂級酒莊的俱樂部，其成員包括Egon Muller，Dr. Loosen，Joh. Jos. Prüm等199家聲名顯赫的酒莊，分布在德國全部的13個葡萄酒產區。VDP成員把更多的注意力放在葡萄園管理和葡萄酒質量本身，共同為打造德國高端葡萄酒的整體形象而努力。
· — VDP 的雄鷹標志是哪來的？— ·
時間回到1925年的科布倫茨，盡管當時被法國占領，但是首屆“德國葡萄酒帝國展覽”依然在此舉辦，一位名為Franz-Josef Lichtenberg的藝術家為展會設計里一副宣傳海報——“ 背負著一串葡萄的帝國雄鷹 ”，次年便被VDNV注冊為商標。時至今日，所有達到VDP最低標準，產自VDP酒莊的葡萄酒都在酒帽上印有這個醒目的標志。“ 認準這只鷹 ”，你就可以輕易地繞開雷區，買到好酒。
· — VDP 葡萄酒的品質為什么出色？— ·
首先，VDP的成員都不是等閑之輩，幾乎每家都擁有風土出眾的葡萄園。更重要的是，他們對品質的執著追求深入骨髓，在VDP嚴苛的規定下，他們拒絕釀造級別低的大產區葡萄酒（Grosslage），所有Auslese及以上級別的葡萄全部手工采收，對葡萄最低成熟度的要求高于德國法律，堅持使用傳統葡萄品種，從葡萄園到酒莊的各操作環節精益求精……為了確保沒有人違反規則，所有酒莊每5年都要經歷一次嚴格而徹底的檢查，稍有越界，就可能會失去這個榮譽。
· — VDP 分級制度 — ·
VDP酒莊使用著一套與德國官方葡萄酒分級同時存在，卻又完全獨立的分級系統。眾所周知，1971年頒布的德國官方葡萄酒分級以葡萄成熟度為標準，但這個標準過于片面，難以區分酒的真實品質。為了解決這個問題，VDP建立了聯盟內部的分級制度，最新的分級制度更新于2012年，以勃艮第的風土理念為出發點：
VDP. Grosse Lage
類似于勃艮第特級園，能表現出葡萄園獨特的風土特質，富有陳年潛力，稀有而昂貴，產量限制最嚴格，需要經過品嘗測試。
VDP特級園和一級園的選擇由酒莊自己決定，比如萊茵黑森的名園Hipping，Weingut St. Antony把它作為自家的特級園，而同樣擁有部分Hipping園的Weingut Keller沒把它當作特級園，選擇的是Pettenthal園。
一款酒想要以VDP. Grosse Lage的名義出售，還必須滿足一個硬性條件，就是使用這塊葡萄園或者地塊里最傳統、最有代表性的葡萄品種來釀造，比如摩澤爾產區的Wehlener Sonnenuhr園只出產特級園雷司令，弗蘭肯的許多特級園只允許使用西萬尼。有的特級園允許使用多種葡萄，比如萊茵黑森的Morstein園，Weingut Gutzler使用黑皮諾釀造特級園，Weingut Keller和Weingut Wittmann則使用雷司令。有些特級園則相當“奇葩”，比如Lutzkendorf家的Hohe Grate園，規定品種是瓊瑤漿！
產自于VDP特級園的干型酒（殘糖小于9g/l），被稱為“ VDP.GROSSES GEW?CHS ”，簡稱為“ GG ”。這個標志通常刻在酒瓶上，但也可能寫在酒標上。
需要注意的是，德國許多葡萄園雖然為多家酒莊共同所有，但有的酒莊非VDP成員，就不能使用VDP.GROSSE LAGE或者VDP.GROSSES GEW?CHS這樣的注冊商標。但是VDP引以為傲的GG logo卻不是注冊商標，任何酒莊（不管有沒有VDP特級園），都可以在酒瓶或酒標上寫上“GG”。（雖然很少有酒莊這樣做）
VDP. Erste Lage
類似于勃艮第一級園，能表現出葡萄園的風土特質，產量限制比村莊級和大區級葡萄酒更嚴格，需要經過品嘗測試。有趣的事，有四個產區并沒有一級園（摩澤爾、萊茵黑森、阿爾和中部萊茵），僅有特級園。
VDP. Ortswein
類似于勃艮第村莊級，通常來自于酒莊在村中最好的葡萄園（但其中最好的葡萄還是用于一級園和特級園），能體現出村莊風土的特點。在一些沒有一級園概念的產區（如摩澤爾和萊茵黑森），村莊級的葡萄酒有著更出色品質。
VDP. Gutswein
類似于勃艮第大區級，可以來自于產區內任何酒莊自有的葡萄園，新鮮易飲，果味充沛，適合日常飲用。
他們的主要區別參見下表：
你經常能在酒帽的下方能找到對應的等級，但這并非強制要求（除了特級園和一級園），有的酒莊并不會在村級和大區級酒帽上標出等級。
如果想要查看完整的VDP一級園和特級園名單，可以登陸以下網站查看，但目前僅有德語描述。
http://www.vdp.de/en/vdp/klassifikation/vdp-site-maps/
· — 如何加入 VDP？— ·
作為德國葡萄酒的金字招牌之一，想要成為VDP成員可沒那么容易。首先，VDP像頂級的私人俱樂部一樣實行邀請制，酒莊無法主動提出“入會”申請。只有在國內外市場都好評如潮，并且被足夠多的VDP成員共同舉薦，酒莊才能收到“入會”的邀請。
· — 非 VDP 成員 ＝ 品質不高？— ·
當然不是，VDP的葡萄酒通常不會讓你失望，但非VDP的葡萄酒也常常讓你驚喜。原因有二：
其一，一些頂級酒莊從來就沒加入過VDP，或因成名較晚，或因特立獨行，例如曾憑借2013年份狂攬3個帕克滿分的Markus Molitor。
其二，從1990年算起，雖然有126家新酒莊加入VDP，但也有89家酒莊離開VDP。其中大部分酒莊因為理念不合（VDP條條框框眾多）而退出，如2014年退出的VDP骨灰級元老Koehler-Ruprecht。雖然他們不再是VDP成員，但葡萄酒依然保持著相當高的水準。
· — 數讀 VDP — ·
● l VDP葡萄酒從來不便宜，雖然其產量僅占德國葡萄酒總產量的3%，但其銷售額卻占德國葡萄酒總銷售額的7.5%。
● l VDP 80%的產量都在本國，僅有20%出口到世界各地。
● l VDP成員平均擁有25公頃的葡萄園，年平均產量156000瓶，年平均收入1490000歐元。
● l VDP成員總共擁有5028公頃的葡萄園，約為波爾多葡萄園面積的1/21，其中55%的葡萄園種植著雷司令。
● l VDP成員去年共出產了120萬瓶GG，均價31歐元。
最后為大家推薦一個實用的app——“ VDP.Weinguter ”。其中不僅有關于VDP的介紹、活動和最新資訊，還有完整的199家VDP酒莊名單與衛星地位地圖，且有英文版本，非常實用，唯一的問題是需要翻墻才能使用。
酒斛網原創（vinehoo）作者：作者：Mark若晨
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