眾所周知，中國的釀酒歷史豐富，釀酒廠更是遍布全國各地，很多地方的酒都充滿著極強的地方特色，例如藏族的青稞酒，東北的高粱酒，內蒙古的奶酒等，還有我國的民族特產——黃酒，其歷史可追溯到三千多年前，釀酒歷史悠久，那么哪里的黃酒比較有名呢?
黃酒產地較廣，品種很多，有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。被中國釀酒界公認的，在國際國內市場受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。
紹興黃酒有悠久的歷史，從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現。尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優良品質進行了較全面的闡述，在當時紹興酒已風靡全國，在酒類中獨樹一幟。
紹興酒之所以聞名于海內外，主要在于其優良的品質。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發渴，而紹酒獨無”。并對紹興酒的品質作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品”的概括。
黃酒在我國是極具歷史代表性的酒水，其中紹興黃酒眾多黃酒品牌中是較為有特色的，其具有色澤黃澄透澈，香氣濃郁芬芳，滋味醇厚甘甜的特點，從古至今，一直在酒類中獨領風騷。
