黃酒和白酒、葡萄酒一樣，有著很復雜的細分，很多對黃酒缺少了解的消費者大多不知道，即便是經常喝的也不一定認識全面，黃酒在我國出現的很早，數千年的積淀也賦予和黃酒神奇的色彩，黃酒種類也日益的多樣化。那么問題來了，黃酒的種類有哪些呢？下面小編就給大家講講，一起來看看。
按原料分類
很多人都知道黃酒，但是卻很少有人知道黃酒是什么釀造的，釀造黃酒的食材很多，但是在口味上卻差別不大，按照釀造的原料不同黃酒基本可分為紅酒谷黃酒、小米黃酒、糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒，黃酒之所以會有不同的釀造原料，主要還是取決于黃酒的產地，一般我國北方釀造黃酒大多使用小米南方釀造黃酒基本使用糯米，雖然原料不同但是采用的酒藥和釀造工藝基本相同，在外觀和口味上基本難以區分，在營養價值上也存在較大的差異。
按照釀造工藝分類
大家都知道，黃酒在工藝上主要有兩類一類是以傳統手法釀造的手工黃酒為代表，另一類是以現代工業化生產為代表的機制黃酒，二者并無實質性的區別，主要在于釀造過程中對于原材料處理的方式不同，手工黃酒采用全程手工操作，人力攪拌的傳統煮酒方式釀造，但是缺點是費時費力產量低，現在機制黃酒大多采用高壓、高溫的蒸鍋，速度快、產量大、效率高。在味道上也并無差異，在市場上高端的黃酒還是以手工黃酒為主，現在的消費者大多追求天然、手工、傳統的釀造手法。
按照酒精度不同分類
市場上大多數的黃酒都會對酒精度有一個標注，在黃酒行業里，按照酒精度含量的不同，可以大致分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒，其中前兩個主要是糧食和水比例的不同，干黃酒糖分充分發酵轉化為酒精，因此酒精含量很高，口味醇和、鮮爽、沒異味。糖分在15g/L左右。半干黃酒就是傳統的手工黃酒，糧食比例大水分少，糖分沒有完全轉化為酒精，俗稱加飯酒，在口味上醇厚、綿甜、沒異味，主要占據著高端市場的份額。糖分含量在30g/L左右，
半甜黃酒是采用黃酒加水的釀造手法，在發酵中加入黃酒抑制酵母的產生，糖分不能完全的轉化為酒精，這樣便是半甜黃酒，糖分含量在50g/L左右，口味鮮爽、易入口。甜黃酒是在黃酒發酵過程中加入一定濃度的烈酒，殺滅酵母的活性，阻止糖分向酒精的轉變，一般甜黃酒的糖分濃度在100g/L左右。口味鮮爽適合絕大多數人飲用。
按照形態不同分類
黃酒按照形態不同可分為黃酒原液、半糟黃酒、全糟黃酒三類，黃酒原液是市場上出現最多的一種，是過濾之后的成品，半糟黃酒和全糟黃酒都帶有酒糟，連同酒糟飲用更加的符合中醫養生理論，現在半糟型黃酒也逐漸開始成為市場上的新寵，黃酒酒糟的用途也被越來越多的發掘和利用。
總的來說，眾多的黃酒種類中，半干黃酒是在市場上占有絕對的優勢，半干黃酒采用自然的發酵方式，沒有人工干預發酵過程，同時半干黃酒中的營養成分也比其他種類的黃酒要高的多。如果是以養生為目的的飲用，可以選擇半干黃酒或者干黃酒。
