你聽過各種各種的釀酒原料,但是你聽過肥肉釀酒的嗎?別懷疑了,廣東名酒——玉冰燒酒是用肥肉釀造的,接下來小編給大家介紹一下此酒。
玉冰燒的名字由來
在粵語上的“肉”和“玉”同音,經過浸泡“肥肉”的米酒比不浸泡的米酒清澈透明,顯得冰清玉潔,且在民間蒸餾的米酒俗稱“燒酒”,故名“玉冰燒”。
為什么要加肥豬肉
光道年間,陳太岳辭官返鄉,接管“陳太吉酒莊”,那邊當地人喜歡用藥材、蛇等浸泡米酒,他有一天突發奇想,用肥豬肉浸泡米酒會怎么樣?結果發現肥豬肉浸泡能把米酒這個雜質全部吸收了,酒體變得冰清玉潔。
對此陳如岳經過反復試驗和比較,確認了添加“肥肉”對提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用,并以此創造了“陳太吉酒莊”獨有的米酒釀酒技藝。
玉冰燒口感如何
玉冰燒的酒香清新自然,芬芳優雅;酒色自然淡黃,清澈純正;口感圓潤飽滿,嘗起來清爽凜冽、豉香純正、諸味協調、入口醇和、余味甘爽,是一款很有嶺南風格的典型白酒。
豉香型白酒
原本潔白的肥豬肉被酒浸成棕紅色,肥肉中的脂肪結構已經變得蓬松,能吸附大米酒中的異味雜質,豬肉泡在酒中,與酒液融合,形成了獨特的豉香。
玉冰燒是中國白酒的第六種香型——"豉香型"白酒的代表產品,豉香型是一種白酒小眾香型,它的香味有點類似于廣東的燒臘。
總的來說這種肥豬肉釀造的“渾酒”,雖然當地人喜歡,但是對于外地人來說,它有一股“油脂”味道,第一次嘗試還是很難接受的,那愛酒的你,敢喝嗎?