“銀川”牌白酒以其窖香濃郁、陳得舒適、醇香綿甜、香味諧調、余味爽凈等特點著稱，而這些特點與古老的夏人崇酒文化有著千絲萬縷的淵源。
大慶年間，西夏國都興慶（今寧夏銀川）地處河西走廊咽喉要塞，商旅駝隊絡繹不絕，一位釀酒師傅因戰亂落流此處，他一心鉆研釀酒工藝，技藝極為精湛，所釀美酒香醇醉人，賣酒為生，深受追捧。
然而當時西夏實行嚴苛的榷曲與專賣制度，私自釀酒賣酒將重刑處罰。后遇官兵搜查，老師傅躲往賀蘭山。官兵們無功而返，只得將老師傅所留酒壇呈上，酒布掀開，一股濃濃的酒香醇馥繞整個公堂。堂上知州不禁取杯品嘗，其遂上級稟皇上李元昊。李元昊得知大為稱奇，親自下詔赦免老師傅，并任命其為踏曲庫總管，負責監管興慶制曲釀酒事務。從此興慶美酒聲名遠揚。西夏覆滅后他的畢生心血傳入民間并保留至今，逐漸形成了今天的“老銀川”。
