人參為多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于海拔500米～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。
人參被人們稱為“百草”。
人參的神奇功效源于其富含人參皂苷、人參多糖、氨基酸、多肽黃酮、揮發油和多種微量元素，其中人參中所含多達40余種人參皂苷，被醫學證明是對人體起作用的關鍵物質。人參葡萄酒酒度較低，藥味柔和、爽口，具有一定的保健功能。
人參的功效
1.1對中樞神經系統的作用：人參對神經系統有興奮作用，也有抑制作用，尤以興奮作用明顯，對老年人記憶力衰退有緩解作用。
1.2對免疫系統的作用：人參可全面增強機體的免疫功能。
1.3對心血管系統的作用：(1)強心作用;(2)抗心肌缺血;(3)對血管血壓的影響，人參對整體動物的冠狀動脈，腦血管，椎動脈，肺動脈均有擴張作用。
1.4對血液和造血系統的影響：人參皂苷能防止血液凝固，促進纖維蛋白溶解。
1.5代謝作用：人參對注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖有降糖作用。另外，人參對糖代謝有雙調節作用。
1.6增強機體抗應激能力：人參能增強機體的適應性，增強機體對物理，化學和生物等各種有害刺激與損傷的非特異性抵抗力，使紊亂的機能恢復正常，即具有適應原樣作用。
1.7延緩衰老作用：人參皂苷可明顯延長動物及細胞壽命，清除體內致衰老的自由基。
葡萄酒對人體的作用
2.1葡萄酒能解除“應激”：越來越多的研究和證據表明，“應激”是危害現代人類健康的禍根。“應激”是心理學和生理學名詞，是指任何可以擾亂機體功能的緊張因素和干擾因素。有研究證實，應激是導致人體內產生氧自由基的主要原因。
近些年的研究發現，經常性地適量飲酒，尤其是長期適量飲用葡萄酒，是解除應激的一種有效方法。有報告認為飲酒能使應激呼應而生成的兒茶酚胺的生成量減少，從而可以從應激狀態中釋放出來，因為應激是人體氧自由基增加的原因，通過飲酒來抑制和解除應激，從而使人保持身心健康。
酒有提神補氣，舒筋活血的功效。尤其是老年人精力衰疲，適度飲酒能加速血液循環，促進新陳代謝，增強消化和免疫力，起到延年益壽的作用。而最新的科學研究則認為：飲酒，尤其是飲用葡萄酒的一個很重要的保健效果在于解除應激。
2.2葡萄酒抗衰老作用：人體每天都要經受來自外來和自身的有害物質的侵襲，這些有害物質中的大多數是自由基，而對人體最具破壞性的自由基則是活性氧基因。
活性氧基因通常因貧血、應激、光、大氣污染、藥物、過飽、吸煙、放射線、過分激烈的運動等原因生成。目前，人們的各種疾病約89%起因于活性氧基因。心臟病、腦溢血以及帕金森病癥、痛風、風濕病、白內障和其它視覺障礙，風濕性關節炎等老年人退化疾病，是由于氧化損害的長期積累而導致的病癥。研究人員發現，葡萄酒尤其是干紅葡萄酒中的花色素苷和多酚類化合物具有活性氧功能。
2.3助消化作用：在胃中，60克～100克葡萄酒可以使正常胃液的產量提高1200毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化：紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸功能。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。
2.4防治心血管病的作用：葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝臟內并在那里進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉淀于血管內膜，從而防止動脈硬化。葡萄酒中的原花色素，對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。白藜蘆醇能夠調節血脂，抗動脈粥樣硬化，抗血小板聚集，近來研究較多的是它對心肌缺血再灌注損傷的保護作用。
如何合理飲用人參葡萄酒
盡管人參和葡萄釀制的酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵人們不分場合，不加限制地喝人參葡萄酒。
3.1飲用人參葡萄酒的人需要喝水：對于經常飲用人參葡萄酒的人絕不能忘記喝水，每天的喝水量在1至1.5升左右。
3.2人參葡萄酒應配合其他食物一起食用：是在進餐時飲用，與大多數食物不同的是人參葡萄酒不經過預先消化就可以被人體吸收。特別是空腹飲用時，在飲用后30分鐘～60分鐘內，人體中游離的酒精含量就達到值，人參葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時間內表現出來。而在進餐時飲用，人參葡萄酒與其它食物一起進入消化階段，人參葡萄酒的吸收需要1小時～3小時，有利于人參葡萄酒的活性氧功能的充分發揮。這樣飲用可減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時減少一半左右。
3.3人參葡萄酒的飲用量：這首先是與人們經濟收入和生活習慣有關。對于善飲者，男子每天飲用1杯～4杯，女子每天飲用1杯～2杯。長此以往，會從每天適量飲用的人參葡萄酒中受益。
