隨著人們生活水平的提高，有些人更加喜歡在生活當中diy一些飲食，比如說很多人都比較喜歡自制果酒，認為制作果酒比較衛生，比較健康，但是自制果酒如果不好，可能會對身體健康造成一定的危害，畢竟家里面沒有做果酒的一些條件，容易導致里面的細菌滋生，這反而不利于身體的健康。那么，自制果酒的危害有哪些？下文將為大家解答。
果酒一般分為發酵型和非發酵型。非發酵型果酒是將水果放入白酒中釀制，枸杞酒算是典型。通過釀制，水果中能抗氧化、預防心血管疾病的花青素、胡蘿卜素等營養成分會溶解于酒精。拿葡萄來說，其果皮和籽中的營養物質通常不會被人體吸收，但通過釀制，里邊的花青素也會溶解于酒精，從而被吸收。此外，若拿枸杞泡水喝，并不能完全吸收其中的胡蘿卜素，但是泡酒就可使胡蘿卜素全溶于酒精。
發酵型果酒是將水果和糖按一定比例混合均勻，密封放置，通過野生的酵母菌發酵，將其中的部分糖分轉變成酒精，水果中的營養也溶于酒精。高鍵強調，工廠生產果酒時，生產過程嚴格，菌群純凈;但如果是家庭自制，由于微生物發酵很難控制，菌群被污染的風險很大。在釀制過程中，果酒發生輕微霉變時我們用肉眼并不能發現;而當氣味、顏色發生變化時，微生物污染已非常嚴重，所以安全風險較高。相關研究表明，有些自制果酒中大腸桿菌、葡萄球菌嚴重超標，常喝這種果酒會有害健康。
因此，在家自釀果酒的朋友要注意了，一定要嚴格按照自釀果酒的標準進行釀制，在飲用上也要適量而止，萬萬不可貪杯哦！以上就是“自制果酒的危害”的相關介紹，希望通過上文的內容能夠給大家帶來幫助。
