啤酒的分類方式有很多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產方法、所用的酵母性質等分類。按照目前啤酒國家標準的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。
熟啤酒是經過巴氏或瞬時高溫的啤酒。
生啤酒和鮮啤酒是不經過巴氏或瞬時高溫的啤酒。生啤酒是用特殊過濾方法的啤酒。
特種啤酒是原材料工藝有較大改變，具有特殊風味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。
目前國內生產的純生啤酒其實就是標準中定義的生啤酒。純生啤酒的生產一般要有嚴格的無菌過濾，的無菌包裝，的生產過程無菌控制。由于純生啤酒采用物理過濾方法而不采用加熱或高溫工藝，加之選用優質的原料所以口感更新鮮，營養物質更豐富。
另外，國內啤酒生產企業不斷創新，推出了無醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修飾工藝改變啤酒的口味，以此適合不同場合，不同口味的人群，比較受歡迎。
