如果說葡萄酒會變成醋,這并不是玩笑,因為葡萄酒需要精準控制液體的溫濕度,如遇到過高溫度,醋酸菌會將一桶美酒變成一桶醋。
“進口超過一年沒有喝掉的紅酒是否存在多數變質的情況很難說,但據我所知,普通紅酒在市售6至9個月后仍未售出的產品,如果溫度濕度控制不當就有可能發生中暑、氧化等現象。”田春娜介紹說,如果打算飲紅酒,購買時較保險的辦法是看酒瓶正反兩個標簽,選年份日期越近的越好,對于短期儲存,可以將紅酒平放于床下,避光、避震,讓紅酒與瓶塞接觸,保持瓶塞的濕潤度與彈性,從而防止空氣進入。
對于喜愛藏酒的人來說,私人酒窖是較天然的紅酒儲存地,但要保持酒窖12℃的溫度和80%左右的濕度,沒有業內人士指點很難完成。所以不如使用的酒柜,定溫定濕,使紅酒維持穩定。但酒柜也不是保險柜,最好在各種酒的推薦較佳年限間飲用。如果作為收藏用,田春娜推薦要買年輕的酒。比如,現在買來收藏,最好選2000年以后或2010年以后生產、銷售的紅酒,上世紀九十年代的紅酒對于收藏而言,已經老了。