酒糟是釀造白酒的必然產物，酒糟的用途很多，入藥、食用都可以，還能當家畜的私聊，就像人們所釀造的甜酒一樣，不過除了這些作用之外，人們還發現一個酒糟的作用，那就是用來埋藏酒水，加速白酒在存放過程中的速度和效果，那這種酒糟埋酒的方法有沒有作用呢？
酒糟是以米、麥、高粱等天然原料，以微生物發酵，釀制以后的，濾去酒液而得。糟鹵是從酒糟中加工提取的，其本身含有豐富的蛋白質、氨基酸，以及醇類、酒類的芳香物質，其氨基酸組成齊全，組氨酸、色氨酸等8種人體必需的氨基酸比例較高，且易于被人體吸收。酒糟可以有很好的促進劑消化和吸收的作用，而且還可以有提高免疫的作用，適合多種的人群食用。
酒糟埋藏酒就是看中酒糟的這些特點，醬香以酒糟封壇，將整個土陶酒壇以酒糟覆蓋，確保酒體每個位置不留一絲縫隙，充分的發揮酒糟的發酵作用，三年的埋藏時間，每三個月更換一次酒糟，為的就是防止酒糟發生霉變，影響酒的酒質和危害到人體健康。切勿要記住，只有正規處理過的酒糟才能用來埋藏酒，如果酒糟在長時間的運輸過程中發生變化，千萬不能食用酒，直接返回廠家就好。
酒糟埋藏酒比放在地窖、山洞、地埋等地方的效果要好很多，畢竟酒水是從酒糟中提出來的，酒糟里一樣還會產生酒味，將酒水放在酒糟下面陳釀，會加快壇子中酒水的發酵，而且即便不小心沒把壇子密封裝好，酒水揮發得也比較慢。而且擁有酒味的環境會讓酒水綜合得更快，在得到更多酒水化學氣體的情況下進行綜合，酒水的質量會更上一層樓。
不管從理論還是實踐上來說，用酒糟來埋藏酒水是非常有效果的、有用的，相信人們都知道人要在家人身邊才能健康成長的道理，酒水就像是一個孩子，需要大人的呵護和影響，才能慢慢長大，酒水放在酒糟里面發酵，其實就是在讓酒糟對酒水進行二次發酵，使其在酒質方面得到質的飛越。
