“酒精酒”為何會出現？
答：20世紀60年代，由于各種原因，國家的糧食供應緊張，白酒行業為了節約釀酒用糧，開始探索代用原料，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后將食用酒精和酒糟混蒸，吸入香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感，制成勾兌白酒。
80年代，隨著化學工業的不斷發展，各種食品添加劑不斷出現，該技術進一步發展，以食用酒精輔之以食品添加劑（香精香料）勾兌白酒，成為不少企業的選擇，“酒精酒”最終成形。
相較于“固態法白酒”，“酒精酒”釀造時間短，投入成本低，易于牟利。但“酒精酒”的飲用體驗較差，對身體并不友好。“酒精酒”的出現是時代的產物，應客觀承認其利弊。
為什么“酒精酒”不宜多喝？
答：“酒精酒”在勾兌過程種存在各種問題，長期飲用會對身體造成一定負擔。
首先，“酒精酒”的食用酒精存在安全隱患。由于食用酒精有三個標準且之間價差極高，而現在的白酒執行標準里并沒有對用于勾兌的食用酒精有等級要求，導致一些不法商家可能用劣質食用酒精作為酒基調酒，對飲用者的健康帶來問題。
其次，“酒精酒”在勾兌過程中添加的化學成分存在安全隱患。“酒精酒”因為是人為調制，其中缺乏糧食酒的香味，為了模仿這一味道，往往添加各種香精香料，必然帶來食品安全問題。
最后，即便“酒精酒”是安全的，但人類幾千年的飲食習慣已經導致身體更接受原生態食物，對各種人工化學成分很難分解吸收，長期飲用“酒精酒”會增加身體負擔。
為什么有的酒飲后易醉、口干、頭疼？
答：這種情況除因個人解酒能力不同外，還與酒質有很大關系。造成口干、上頭難受的原因主要是酒中的雜質引起的，特別是“雜醇油”。
雜醇油是釀酒時必然會產生的，也是白酒風味的重要組成部分。雜醇油是一把雙刃劍，少量的雜醇油會帶來特別的芳香。白酒如果沒有雜醇油，味道會顯得比較淡薄,但是一旦含量較高，就會產生很大的副作用。
一些“酒精酒”在勾兌時為了增加風味，導致酒里含有大量的“雜醇油”，這種物質雖然可以增加白酒的口感，但它卻會給飲用者帶來很多健康風險，導致口干，易醉。除“雜醇油”外，劣質食用酒精和過多的醛類物質也會導致易醉，上頭。
為什么“酒精酒”能大行其道，“零添加”卻少之又少？
答：“零添加”白酒要用固態法釀造，成本高，低端產品不會做，因為利潤微薄；高端產品做出來后一般是優質原酒，升級潛力巨大，直接對外銷售附加值較低，所以大、小酒廠不愿意做這個事情。
還有部分酒廠認為，依規添加合理的化學成分可以給白酒增加更多的風味，帶來更好的口感，“其它廠家都做，你不做，產品就沒有市場競爭力。”
另有一批不法廠商看中了其中巨額利潤。這些廠家通過在釀造過程中添加食用酒精、香精香料勾兌白酒，并將此類酒打著“零添加糧食酒”的招牌售賣，獲得更高的定價，取得更大的利潤，加速了市場上劣幣驅逐良幣。
