黔派濃香談回歸，畢節大曲有多少機會？
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
貴州并非醬香酒的全部天下，作為黔派濃香的代表，畢節大曲的回歸，再度讓行業看到了醬香之外，貴州白酒的又一種可能。
8月19日，“傳承黔派濃香，匠造時代芳華”中國著名白酒專家畢節大曲鑒評會在畢節舉行。會后，畢節大曲兩款新品“傳奇·1942”及“紅色榮耀”正式走向市場。
作為貴州老名酒之一，以濃香為基的畢節大曲，曾廣受市場青睞。而本次新品面市，則標志著畢節大曲的再度回歸。堅持品質差異化路線，畢節大曲如何從貴州白酒軍團中殺出重圍？黔派濃香又當如何完成反轉，在市場取得逆襲？
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13位行業專家站臺，畢節大曲重塑品質之光
從受邀參會的嘉賓陣容上，不難看出畢節大曲強勢回歸的決心與信心。
中國食品工業協會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇，中國酒業協會理事長宋書玉，酒業泰斗、著名白酒專家高景炎，著名白酒專家、四川省白酒委員會副主任委員胡永松，中國食品工業協會白酒專業委員會原副會長、原四川省食品工業協會會長，四川釀酒協會原會長張勝明，全國標樣委酒類委員會秘書長楊明，中國釀酒大師、原宜賓五糧液股份有限公司副總經理劉友金，中國釀酒大師，原水井坊股份有限公司副總經理、總工程師賴登燡、中國釀酒大師、瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪，及四川釀酒研究所所長兼總工程師、川酒集團總工程師楊官榮，貴州省食品工業協會副會長兼秘書長王遵，《釀酒科技》編審、貴州省白酒專家委員會秘書長、貴州省輕工科學研究所原黨委書記、所長黃平，貴州省釀酒工業協會副秘書長、貴州大學學術學科帶頭人黃永光等13位行業專家出席本次評鑒會。
而作為本次評鑒的對象，兩款新品“畢節大曲·傳奇1942”及“畢節大曲·紅色榮耀”，其品質也得到了專家組的一致認可。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）從活動現場獲悉，在經過專家組的集體評鑒后，專家組組長高景炎宣布評鑒結果——“無色透明，窖香糧香幽雅，陳香怡人，醇和甘潤，柔順細膩，自然諧調，爽凈綿長，具有本品獨特風格”。
畢節酒廠建廠時間近80年，并在1983年榮獲貴州名酒稱號。作為迄今為止仍然堅持濃香工藝的貴州白酒企業，畢節酒廠對于濃香技藝的沿襲，也在傳統單糧濃香的基礎上，不斷推陳出新。
據了解，2019年6月，畢節酒廠簽約劉友金、賴登燡兩位中國首屆釀酒大師，梳理規范生產流程體系，提升產品質量和口感，打造高性價比的純糧酒，并逐步形成單糧濃香與多糧濃香并舉、創新協調發展的模式。
“貴州的白酒產業格局以醬香為主，但畢節酒廠生存、發展的宗旨，在于堅持釀好一瓶濃香酒。”據貴州畢節酒廠有限公司董事長王澤方介紹，在酒廠原有產能和其豐厚的老酒儲備基礎上，公司于2009年重新選址，總投資8.6億元，啟動產能擴建項目。
據悉，2014年，一、二期工程投產后，畢節酒廠原酒產能達5000噸，儲酒能力達2萬噸，包裝能力達5萬噸，待其三期項目全部完成使用后，畢節酒廠原酒產能將達到1萬噸。
不斷強化品質和產能，畢節大曲的產品表現獲得了強勁的原動力。此次發布的“傳奇1942”及“紅色榮耀”兩款產品立足中高端價位帶，將為畢節大曲帶來全新的消費認知，也成為了畢節酒廠按下重啟鍵的標志。
重返市場，畢節大曲何以異軍突起？
作為黔西北和畢節地區最具代表性的一瓶酒，即便今天醬酒消費在貴州全域已成主流，但在畢節本地消費者眼中，畢節大曲依然擁有深厚的品牌基礎。
1942年，畢節酒廠的前身，“川滇東路運輸管理局畢節酒精廠”為支援抗日戰爭而建，用于為戰略運輸車輛提供物資燃料。1953年更名國營畢節酒廠后，開始釀造民用白酒。進入80年代以后。1983年，畢節大曲榮獲“貴州名酒”稱號，并在3年后的再次評比中蟬聯這一殊榮；1992年，畢節酒廠再獲“中華百絕博覽會”金獎。
擁有前期豐厚的品牌積淀，至2000年由河南中岳秀峰集團接手后，畢節酒廠在20年的時間里完成了品質、產能、產品布局和市場規劃的進一步提升。通過對品牌基調和產品路線的再度梳理，畢節酒廠于此前推出“畢節大曲1983”及“畢節印象”兩款產品，作為畢節系列的雙子星，兩款產品在前期的動銷中積累了一定的市場辨識度，為畢節大曲的全面回歸創下了不錯的開端。
“好酒的釀造需要好的追求和好的理念，用心釀造，方能釀造一瓶好酒。”宋書玉在發言中稱，匠心釀造在匠人，邀請行業頂級大師為生產把關，是畢節大曲品質升級的前提，而好酒源于好的自然生態和好的釀酒微生態。氣候、環境以及酒廠所在地1600米的海拔，都成為了畢節大曲彰顯品質特色的關鍵要素。
據了解，在2009年畢節酒廠異地擴產投建之初，酒廠方面便邀請江南大學徐巖教授團隊，綜合氣候、水質、土壤等條件，最終選址位赤水河上游的畢節金銀山。作為釀酒所依賴的“水土氣氣生”五大環境要素，畢節酒廠差異化的釀造生態，也成為了畢節大曲的個性化產品標簽。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）從畢節酒廠方面獲悉，作為品牌回歸的重要舉措之一，畢節酒廠已步入重啟市場的實質性階段，以河南作為省外市場橋頭堡，輻射各大濃香酒重點市場，相關的人員布局和招商政策也在制定和規劃當中。
有行業觀點認為，面對當前依然體量龐大的濃香酒市場，產品如何在共性之中尋求差異，進一步完成渠道下沉，保證品牌力的持續輸出，將是畢節大曲拓展市場空間，分羹濃香份額的重要支撐點。
黔派濃香談回歸，畢節大曲有多少機會？
相關數據顯示，2019年，我國規模以上白酒生產企業的數量為1176家，其中濃香型白酒企業占據半數以上，2019年全國白酒產量785.9萬千升，作為濃香型白酒生產大省，僅四川一省的產量就占據整體數量的五成以上，從三大香型中脫引而出，濃香酒的市場占有率也高達70%。
由此可見，雖醬香市場近年來極速增溫，清香型白酒也大有抬頭之勢，但濃香型白酒在全國市場的主流地位，仍然無法撼動，在四川、江淮及北方大部分地區，濃香酒的銷售態勢依然穩健。
而作為曾經的濃香型白酒重要產地，黔派濃香也曾頗具影響力。以習水大曲、安酒、鴨溪窖酒、貴州醇及畢節大曲等為代表的一批黔派濃香品牌，也在濃香占據絕對話語權的時代，迎來各自產銷生涯中的高光時刻。
即便在今天，以五糧液、瀘州老窖為代表的川派濃香，和以洋河、古井貢酒為代表的江淮濃香占據主導，黔派濃香仍有機會——特別是當下，以安酒為代表的黔派濃香企業紛紛調頭染醬，也為仍在堅守濃香制酒的貴州白酒企業，留下了更為充足的內在發展空間。
“貴州酒是個百花齊放的局面，這幾年突出赤水河核心產區概念，貴州應該發揮獨特的歷史人文生態，發揮各有特色，打造風格鮮明的貴州白酒產業，讓全國人民對黔酒有更深刻的認知。”正如馬勇所言，多樣化的白酒生態，將是貴州白酒產業繁榮的基礎，也是實現產業升級的又一價值出口。
按照貴州省政府發布的《貴州省十大千億級工業產業振興行動方案》，到2020年，貴州白酒產量將達到50萬千升，產值達到1200億元；到2022年，白酒產量將升至80萬千升，產值達到1600億元。繼續以茅臺為引領，貴州白酒實現量價齊升的同時，政策扶持也將給到茅臺以外的貴州白酒軍團以更多助力，這也無限放大了黔派濃香繼續成長的可能。
作為畢節白酒和本地優質產品的代表，在黔貨出山等一系列政策支持下，畢節大曲也在政府舉辦的一系列推薦活動中頻頻亮相。多次參加全國糖酒會、貴州酒博會及烏蒙山農特產品交易會等大型展會。“黔派濃香”與“畢節大曲”的價值契合，也在引發更為全面的市場認知。特別是在酒類消費不斷升級的今天，品牌重塑，深挖自練，將令畢節大曲的市場迎來新的局面。
“畢節大曲的回歸，也許是黔中濃香重塑形象，重振雄風的開端。”正如高景炎所言，黔派濃香的再度起勢需要突破的機遇，更需要代表企業的堅守與進取。
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