自古，文人墨客飲“濁酒”張口成詩，一 杯濁酒萬千愁，濁酒一杯家萬里，一 杯濁酒喜相逢，一 杯濁酒醉紅顏等等，可以說濁酒的詩詩滿天，那么，濁酒是什么酒呢？想必很多朋友都不太清楚，想要了解的朋友，接下來就跟著小編一起來了解一下。
一壺濁酒，主要是濁字，一般是渾濁的意思。古人的釀酒技術差，酒里有酒糟，故濁。濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續發酵產生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65°C滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。
歷史風云比作邊喝酒邊說笑談論的故事，感嘆了人生的興衰，歷史的無常、時間的流逝。古代釀酒有清酒有濁酒，釀酒技術差的酒里有酒糟，所以渾濁，一般是一些窮人喝的酒，陸游的《游山西村》里就有“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，說的就是農村自制的濁酒。
自古，酒有三酒五齊之分。原料為稻、黍之類。三酒為事酒、昔酒、清酒。事酒為因事之釀，時間很短；昔酒是可以短時儲藏之酒，稍醇厚一些；清酒則冬釀夏熟 ，為當時酒中之冠。
五齊是五種不同成色的酒，為泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊。泛齊為酒糟浮在酒中，醴齊是滓、液混合，盎齊是白色之酒，緹齊是丹黃色之酒，沉齊是酒的糟、渣下沉。此五種酒是相對于清酒的濁酒。
