朗姆酒可以按照顏色劃分為白朗姆（Silver Rum）、金朗姆（Gold Rum）和黑朗姆（Dark Rum）三種。黑朗姆又稱紅朗姆，是指在生產過程中需加入一定的香料汁液或焦糖調色劑的朗姆酒。酒色較濃（深褐色或棕紅色），酒味芳醇。
黑朗姆酒比白朗姆酒的陳年時間要長得多，陳釀過程發生在一個燒得很焦的木桶里，以糖蜜為基礎的酒呈現出周圍環境的煙熏特征。
黑朗姆酒帶有濃郁的焦糖味、蜜糖味。口感醇厚順滑，酒味芳醇。
黑朗姆酒比較醇香，適合純飲或者勾兌飲料，也可以調制成雞尾酒。在生產國和地區，人們大多喜歡喝純朗姆酒而不加調料。實際這是品嘗朗姆酒的好方法，在美國，朗姆酒通常用來調制雞尾酒。朗姆酒有很多用途，它可以作為甜點的佐料。加工煙草時，加朗姆酒可增加風味。
