我國幅員遼闊,擁有56個民族,區域文化的差異同時也造就了它們在酒文化上的不同。其中一些少數民族的朋友常喝的酒雖然小眾,不過卻是極具地方特色。如果你作為一名資深的酒友,卻沒有嘗試過它們的話,那一定是非常遺憾的事情。
青稞酒
提到藏族的特色飲品,很多外地人都能想到青稞酒的名字,不過真正喝過它的卻是少之又少。顧名思義,青稞酒主要的釀酒原料就是青稞,此外還加入了豌豆。雖然在香型上屬于清香酒的范疇,不過作為國內少數原料中完全沒有高粱的白酒,青稞酒與其他清香酒在工藝上差別較大。
相比傳統高粱酒的固態發酵,青稞酒則采用的是清蒸四次清工藝。即將青稞洗凈煮熟后,加入酒曲發酵。釀成的青稞酒顏色清淡,其中帶著淡淡的黃綠色,入口的時候微微發酸,有些甜味,不過度數最高正常也不超過二十度,不容易喝醉,更不容易上頭。
馬奶酒
到了內蒙古,除了手扒牛羊肉值得一試外,少不了的還有馬奶酒。馬奶酒傳統的釀造過程其實并不復雜。在每年的七八月份,蒙古族人就會將馬奶收集起來,儲存到皮囊之中。在不停的搖晃攪拌之后,將馬奶的乳脂分開,從而實現發酵,最終就成為了馬奶酒。
自古以來,蒙古族人都將馬奶酒視為珍品,不僅自身日常飲用,也用于招待貴賓。本人有幸在有生之年喝到過一次馬奶酒,那一次給我留下了深刻的印象。在面前時就能聞到純正的奶香,入口之后除了濃郁的奶香以外,還能品出些許酸甜的味道,整體來說口感醇和爽凈,而且由于它的度數也只有十五度左右,同樣也能暢飲,不易喝醉。
孢糟酒
孢糟酒是柯爾克孜族最常喝的酒之一。其實,所謂孢糟只是音譯,準確的來說孢糟酒是一種米酒,主要的釀酒原料是黃米,同樣是一款低度酒。在口感上有酸味,不過同樣有不小的回甘,備受當地人的喜愛。
其實除了上面的三款,還有甜酒茶、苦蕎酒、合慶酒、曼加酒等不少少數民族平常喝的酒沒有被提到。如果你對這些帶有鮮明地方特色、民族特色的酒感興趣的話,不妨可以一一品嘗過,說不定這中間就有你最中意的那一款呢!