白酒釀造工藝的流程有幾步？
答：主要由以下七個步驟構成：酒精發酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味等工序。
什么是固態法白酒和液態法白酒？
答：固態法白酒是指以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒，也被稱為“糧食酒”。
液態法白酒是指是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精，再經串香、勾兌、調配而成的白酒。由于這種工藝是在建國后60年代總結形成的，又被稱為“新工藝白酒”，也就是俗稱的“酒精酒”。
固態法白酒和液態法白酒的根本區別在哪里？
答：二者的根本區別在于酒基不同。
固態法白酒以純糧為酒基，因此其香味物質是糧谷在釀造過程中自然產生的，不添加食用酒精及各類其它化學成分；
液態法白酒由于是以食用酒精為酒基，因此在釀造過程中需要人為添加各種化學成分以達到傳統白酒的口感。
各種白酒成本有何差異？
答：糧食酒與酒精酒成本差異很大，特別是“零添加陳年糧食酒”，其成本往往會高出更多。
正常情況下，每釀出一斤醬香酒就要消耗五斤糧食。按照市場行情計算，優質高粱一斤就要接近五塊錢，小麥還要一塊多，加上人工等費用后，直接成本超過20元/斤。
而酒精酒的成本簡單來說就是“三精+水”，也就是酒精+香精+糖精+水，成本十分低廉。
如果嚴格按照“零添加陳年糧食酒”的標準，在原料選擇、釀造流程、老酒儲藏上還需投入更多的經濟成本和時間成本。
