酒，在我國具有上下五千多年的歷史文化，而且白酒文化是非常深奧的，其中“醒酒”就是一項知識，不都說“酒是越陳越香”嗎，這是有一定科學道理的。一般新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味是比較難以下咽的，那下面小編帶大家一起來了解下，醒酒是什么意思？白酒為什么一定要醒一下才香醇呢。
一、醒酒
醒酒是指密封的酒，從開瓶到倒酒進分酒器(醒酒器)、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。
二、白酒為什么要醒一下
白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，也就是我們常說的醋酸，產生酸味。若在封閉的環境中，乙酸和乙醇會發生酯化反應，就會產生香味。
另外，白酒在陳釀、儲存、包裝、運輸的過程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規則的運動(在物理學中叫做布朗運動：被分子撞擊的懸浮微粒做無規則運動的現象)。在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成游離小分子，導致酒體風味發生了變化，口感出現變化。所以在白酒剛打開時，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點澀，就是這個原因。
因此，醒酒就是為了讓白酒在飲用時更加香醇，在飲用前預先打開酒瓶或者將酒倒入醒酒器中，讓酒與空氣接觸發生氧化反應，從而使白酒的異味和雜味揮發散去，酒體本身的香氣以及一些特有的香氣逐漸散發出來。再者醒酒可以使白酒口感變得更加復雜、醇厚和柔順，醒酒時間的長短需要根據白酒的種類和飲酒者具體的口味喜好而定。
通常醒酒的時間從幾分鐘到2小時不等，如陳年老酒的醒酒時間比年輕的酒長(但不是絕對)，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的醒酒時間長，純糧酒比固液結合酒所需的時間長，酒體有明顯缺陷的酒比無缺陷的酒所需時間更長。
總而言之，醒酒是為了讓白酒在飲用時變得更加的香醇，因為白酒都是在自然老熟的情況下改變，所以只有通過這樣的方式才能讓這些酒變得更好，那小編在上面也為大家分享了有關白酒為什么要醒一下才香醇的介紹，希望能幫助到大家，作為參考。
