我國的白酒主要以蒸餾酒為主導，大多名酒都是通過發酵蒸餾儲藏得到。蒸餾酒是在自然發酵酒的基礎上加入人工設計的革新產物，所以蒸餾器便是蒸餾酒的關鍵所在。那么，白酒蒸餾技術是如何起源的呢？定制酒小編在這里花兩分鐘讓你了解中國白酒蒸餾技術的起源史。
持元代始創說的認為蒸餾是經由國外傳入，具體是由阿/拉伯人發明的，在公園10到13世紀阿拉/伯和波斯人都有提及，通常定義為阿/拉伯人發明了酒的蒸餾。而對于蒸餾或蒸餾器的發現國際上推崇亞里士多德第發現了蒸餾，更早推斷古埃及人使用蒸餾制作香料，而在中國，上海博物館的東漢時期青銅蒸餾器便是蒸餾技術成熟的標志，只是彼時或許并沒有蒸餾酒。
蒸餾器的出現非常早，甚至比亞里士多德還要早，但相關蒸餾酒的考古論據卻并沒有。故此元代傳入說頗得人心，但也有不少學者認為蒸餾器并不需要由國外傳入。首先我國歷來就有煉丹之術，煉丹自然需要蒸餾，故而考古挖掘出不少古代蒸餾器，早于元，甚至唐宋。而蒸餾花露水的蒸餾器和蒸餾酒的蒸餾器原理相同，外形也十分相似，蒸餾花露水的蒸餾器同樣可以用于蒸餾酒，而這一技術早在宋朝就已經在民間廣泛使用了。
在河北青龍縣發掘的金代遺址中發現了一個銅制燒酒鍋，這口鍋實際就是蒸餾器的原型，由于此次發現也證明了燒酒最少也是金代的產物。金與宋同時，而且金并不算發達更談不上與西亞或印度有很大的商貿關系了，故而燒酒可以很大可能是我們自己的創造物。
總的來說，燒酒的起源在酒學界一直都是爭論不休的問題，由于缺少文獻或者實物證據使得各種學說相互間很難駁倒對方，也就很那突出真正的可信說法。但中國蒸餾技術的出現絕非國外傳入是可以定論的，只是者也無法推導出燒酒即非國外傳入，想要真正的知道中國白酒蒸餾技術的起源，那么只有等待更多考古發掘新的實物證據來支持了。
