old speckled hen(火鳥啤酒)是英國greene king酒廠(格林王)在2000年收購的棕色愛爾啤酒,這款啤酒到現在為止有超過30年的歷史,不但在英國本土銷售喜人,而且通過瓶裝、罐裝和桶裝已經銷往全球超過40個國家,現在通過greene king酒廠的運營,它的種類也有了突破創新,衍生出酒精度6.5%的old crafty hen加強版火鳥和酒精度4.1%的old golden hen輕度版火鳥。現在在國內我們也可以很容易的購買到這款經典的old speckled hen,作為greene king酒廠棕色愛爾啤酒的主打產品,我們很有必要多多了解它一下。
關于old speckled hen
old speckled hen來自英國morland(莫蘭德)酒廠位于abingdon(牛津郡阿賓登鎮)的酒廠,首次釀造于1979年,是當時紀念mg汽車廠50周年生日而創造的,old speckled hen英文原意為帶斑點的老母雞,這個名字來自于mg汽車廠的工人在流水線上長年使用的一輛濺落了油漆的汽車,因為mg汽車的熱銷這輛車也被小鎮居民視為精神形象。
old speckled hen的釀造者是著名的釀酒師daniel o’leary,他設計的old speckled hen擁有麥芽的芳香和水果香甜,是擁有醇厚濃郁酒味的典型愛爾啤酒,有人形容說喝完像吃了太妃糖一樣甜,但舌根卻帶有苦澀的回味。正是這樣的味道,在后來morland酒廠復興時期起到了重要的作用。1980年,morland酒廠面臨窘境,經營者決定開發更多全新類型的愛爾啤酒,其中剛剛面世的棕色愛爾啤酒old speckled hen成為了旗幟性產品,在1990年,old speckled hen又被銷售到英國各地的酒吧,并在隨后的10年中憑借特的味道獲得了消費者的認可。
2000年,morland酒廠被greene king收購,old speckled hen終于擴大生產,并通過各種包裝銷售到英國以外地區,2009年greene king更是根據old speckled hen和greene king ipa的優秀銷售表現為他們一起制定了營銷計劃。現在old speckled hen已經成功打入美洲和亞洲市場,在亞洲地區甚至有的酒吧每天銷售超過200品脫,而在美國它經常成為各類比賽的獲獎者。
關于morland酒廠
morland酒廠最初是由一個住在英國牛津郡名叫john morland(約翰·莫蘭德)的農民在自家后院建立的,它成立于1711年,最初釀造上發酵黑啤酒,后來在1860年跟同鎮的另幾個酒廠一起幫助當地修道院釀造啤酒,在1880年它收購了當地一個麥芽制造廠并在1885年注冊成立公司,開始了后續的篇章。
關于greene king集團
greene king成立于1799年,位于英國薩福克市(suffolk)的一個貿易城鎮伯里圣埃德蒙茲(bury st edmunds),創始人benjamin greene在1830年英國創立beerhouse法的之前已經把greene king帶到了個銷售高峰,但隨beerhouse法高額賦稅一起到來的價格戰讓酒廠備受煎熬于是1836年,兒子edward greene接管了公司,開始了擴張,到1870年的時候酒廠的產量已經達到每年4萬桶。
同時,greene king開始了擴張,收購臨近的酒廠,購買酒吧產業,為員工提供新的合同及退休金計劃,還有住房,等到1888年的時候greene king已經在英國擁有了非常好的聲譽,而他們的產品也隨著這些聲譽走向了整個英國——bitter和old ale,甚至紅遍了歐洲。
1910年,隨著工業革命和戰爭的不斷進化,禁酒令誕生了,在之后的一段時間里,人們對于啤酒的渴望被擠壓并且孕育著大爆發,終于在1926年工罷工和之后的第二次世界大戰時期,greene king抓住了時機向工人和軍量供應優質的瓶裝啤酒,終于在第二次世界大戰之后的市場低迷期堅持了下來,并在這一期間繼續收購了幾家競爭酒廠,從而在后面的幾十年里面占有了非常好的市場地位。
1961年之后,greene king加強了對于之前收購酒廠的產品的推廣力度,在英國形成了完整的酒吧、餐館和旅店的產業鏈,以及其中的產品鏈條,當然這其中最主要的力量依然是greene king ipa以及相關衍生產品。
2000年之后,greene king持續著業績的增長,雖然比不上大型工業啤酒集團的規模和成績,但作為一間具有完整體系的精釀啤酒集團來說,它有古老國度逐步衍生出來的完整經濟體系所需的完整架構,2005年greene king掛牌上市就是最佳的例證,而后每一年我們見到的快速收購擴張更是讓greene king的更快速的走向世界,走向我們。
品嘗old speckled hen
作為典型的英式愛爾啤酒,old speckled hen有著頗大的名氣,看著瓶中通透的酒體和棕色的酒液,我幾乎能夠想象到它進到嘴里的味道,焦糖甜味,堅果香濃郁,麥芽略輕。
但現實卻跟我想象的有些不同。入杯之后首先有比較細膩泡沫,淺棕色通透的酒體,散發著明顯甚至有些強烈的陳腐味道,這當然是英式愛爾典型的味道,但它卻是比我認識的英式愛爾要強烈的多,這種味道來自于焦糖、麥芽和英式啤酒花混合的味道,因為后段你能明顯感覺到甜味,當然這種味道是很多國人不能接受它的最主要原因。
入口之后,它的味道比聞起來要輕柔許多,陳腐的味道快速散去,帶來后段的麥芽香味和明顯的焦糖甜味,咽下之后在喉嚨處有明顯苦澀的啤酒花味道,回味感很強。酒整體還有著不錯的沙口感,不會讓甜味過于膩人,苦香也比較易于接受,整體雖然不是很復雜,但也有特色讓人回味。
總體來說,old speckled hen是一瓶非常有特點的英式愛爾啤酒,秉承了棕色愛爾啤酒焦糖甜味較重的特點,又加強了啤酒花的苦味在整體味道中的比重,較大跨度的味覺體驗給人帶來了比較有新意的感受。