在白酒中，有很多種香型，每一種香型的白酒都有很多喜歡他們的人，而在各大香型中，比較特殊的就是兼香型了，因為兼香型白酒沒有自己特點，導致很多人都會兼香型白酒不怎么認可，不過這并不影響兼香型白酒的發展，因為不管是什么香型的白酒，都有自己的優勢，下面就和小編一起看看兼香型白酒有什么優勢吧！
工藝決定了香型，首先是工藝，然后是香型，只有在工藝創新中，才會有更多的風格，更多的香型。以香口酒窖為例，其香氣濃郁，酒窖香氣典雅，老香濃郁，醇厚甘甜，酒窖底香特點，與口酒窖四大技術體系的繼承與創新密不可分。
所謂大蒸大背，是發酵后的廢渣隨高粱的高溫積累量，按所占比例，分為五次蒸煮成酒;蒸后未棄渣，而是將菊花曲和超高溫曲加到酒窖中進行發酵。此周期五次，下一輪蒸酒，只加曲不加高粱，蒸酒后扔掉酒糟。該工藝因出酒率低、成本高而被大多數白酒生產廠家放棄，但蒸酒質量優良。因此，口酒人們不惜花錢，堅持使用，以保證口窖酒的獨特風味和口感。
高溫堆積潤濕法。貴州醬香型白酒應分為：合成白酒、調和白酒、曲酶轉化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉化蒸餾白酒，是經發酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發酵蒸餾生成”和“是否添加化學香料”是區分其它白酒的重要依據，是否用“窖”發酵釀造是確定窖酒的標桿。
口酒行業借鑒“高溫潤濕法”，將其創新發展為獨特的“高溫積累式潤濕法”。所謂“高溫積淀點綴”，就是除發酵池中的酒胚外，另一部分高粱浸泡在高溫水中膨脹、混合、堆積。這樣，經過積累，可以去除原料中的雜味，產生獨特的高粱谷物風味，同時產生更加獨特的風味，使酒中的香氣成分更加豐富，這也是形成口窖酒“風味風格”的風味基礎。
兼香型白酒的酒質清澈透明（微黃），口感更是芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈、悠長。味道上給人太多的可品性，很多人在喝酒的時候，就像是喝各種香型的白酒一樣，把將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起，形成獨有的兼香型白酒。
