劍南春一度和茅臺五糧液并駕,可見其品質之優,雖然,如今有所下滑,但是憑著過硬的品質和獨特的風格,粉絲量還是很高的。不少朋友發現,購買的劍南春白酒中有一些打的執行標準是GB/T10781.1,有的卻是GB/T19961,前者是濃香型白酒的國標,那么后者是什么意思呢?帶有GB/T19961這個執行標準的白酒是純糧酒嗎?請聽筆者解析。
GB/T19961是指地理標志產品劍南春酒,也就是劍南春的專屬執行標準,和口子窖GB/T19328、貴州茅臺酒GB/T18356一個等級。這個標準是在地理標志產品保護規定的前提下,根據GB/T1078101(濃香型白酒)和GB/T11859.1(低度濃香型白酒)制定的。
該標準要求劍南春酒的產地只能為四川省綿竹市城西,原料為優質糯高粱、大米、糯米、玉米、小麥和水,并且以濃郁型劍南春酒傳統工藝生產。標準中還規定了水源和糧食產地等,相當細致。不過總結出來就是,依照劍南春酒釀造的原料產地、水源、地域條件等列舉的,其他地方是釀不出來的。
那么GB/T19961這執行標準之下的白酒是不是純糧食酒呢?當然是,這個標準說白了就是當初劍南春憑著全國名酒這一點才能獲準的,而能夠被評為全國名酒的酒怎么會不是純糧釀造呢?不僅純糧食,而且工藝要求嚴格,從原料到勾調,每一步都是精益求精,如此才得釀成風格獨特、冠絕一時的好酒劍南春。
GB/T19961規定的劍南春酒須有濃郁芳香,酒體醇厚綿柔、甘冽爽凈、香味協調等特點。每一瓶劍南春酒從原料投入到出廠最少也有三年時間,這是最低標準。目前市面上帶有這個標準的也就是水晶劍和珍藏級劍南春了,這兩款酒都是劍南春品質的代表,毫無疑問的是純糧固態釀造。